胃是人体消化道的扩大部分,是贮藏和消化食物的器官。
中医称其为六腑之一,为水谷之海。主受纳和腐熟水谷。胃上口已贲门接食管,下口与幽门通十二指肠。因幽门附近发达的环状括约肌控制食物由胃入肠。胃壁有粘膜并分泌胃液消化食物。胃肌括缩运动以磨碎食物,推物入肠。胃内有血管、神经等,与人体各部相连。功能和结构如此复杂,任何一处受伤或中毒感染都可致病。
胃痛又称胃脘痛,是以胃脘部疼痛为主的病症。此病发生多由劳累、风寒、感情刺激、无规律饮食及脾胃不和等因素引起。急慢性胃炎及消化道溃疡,胃痉挛,胃神经官能症,胃粘膜脱垂症等均可出现胃疼等症状。
【木须肉】
用料:黄花菜干品20克,黑木耳干品10克。猪瘦肉60克,植物油,细盐,黄酒,香葱各适量。
制作:黑木耳用温水浸泡发胀后,再用冷水浸没备用。黄花菜浸泡片刻,滤干。猪瘦肉切薄片,用刀背打松,加细盐、黄酒拌匀。植物油二勺,用中火烧热油,倒入肉片炒二分钟,再倒入木耳、黄花菜同炒,加细盐、黄油适量,炒出香味后,加淡肉汤或清汤半小碗,闷烧八分钟,撒上香葱,拌匀即成。
功效:柔肝调中,补益脾胃。能够畅气机,祛寒凝,通血脉,且有良好的抗血凝作用。佐膳食用对胃痛及兼有其他血瘀症候的疾病皆宜。
【陈皮萝卜炒肉丝】
用料:胡萝卜200克,陈皮10克,瘦猪肉100克,植物油,细盐,黄酒,香葱适量。
制作:胡萝卜切丝,瘦猪肉切丝后加盐、黄酒搅拌,陈皮浸泡至软切丝。先炒胡萝卜至八成熟后出锅,再用油炒肉丝、陈皮丝三分钟,加入胡萝卜丝,少许盐、黄酒同炒至香,添水闷烧七八分钟,撒入香葱即成。
功效:舒肝健胃,宽胸理气。能够利胸膈、畅脾胃、舒肝调气。本品红绿相间,色香味美,富有营养。适于肝气犯胃所致的胃痛患者佐餐。
【干姜鸡块】
用料:公鸡一只大约1000克,干姜,草果各6克,陈皮,胡椒各3克。姜片、酱油、料酒、精盐、葱段、米醋各适量。
制作:将公鸡宰杀去毛及内脏,洗净,斩为大块儿,放入砂锅内。加入上述各料及清水适量,大火烧沸,撇去浮沫,改用文火炖至烂熟即成。
功效:鸡肉温中益气,干姜、草果、陈皮、胡椒皆为温热之品,可散寒行气止胃痛。
【生姜鲫鱼汤】
用料:生姜30克,陈皮10克,胡椒3克,鲫鱼1条。
制作:将鱼去鳞,剖去内脏,生姜、陈皮、胡椒用纱布包好,放入鱼肚中加清水适量煨熟,入盐、味精等调味品,食鱼喝汤。
功效:温中散寒,理气止痛。适用于虚寒性胃痛。
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