不是所有高粱酒都叫“金门高粱酒”

天造地化，金门高粱

众所周知，中国白酒金三角是上好的酿酒圣地，而它又得益于大自然赋予的独特的气候、水质、土壤的“三位一体”。金门纬度位于北纬24.5度，地处海隅，特殊的地理位置加上特殊的气候调节，空气自然清新，富含多种香味微生物，制曲时渗入麦粉，酒曲自然生香，这是其一。其二，酒水酒水，没有好水怎么酿制好酒呢？金门岛的花岗片麻岩与红土层的结合，既牢牢锁住了淡水，又阻隔了地表水的渗透，保证了水质不受污染，同时也保证了高粱酒的甘冽爽口，绵柔清香。其三，精选无公害本地产的旱地高粱，品质纯糯性，黏性大，表皮厚，富含蛋白质，粒肥而热量高，乃酿酒上佳原料。制曲小麦颗粒饱满，淀粉含量丰富，二者兼得，塑造了当下完美的金门高粱酒。最后金门高粱酒独特的花岗岩战备“地下坑道”窖藏环境，非常适宜微生物的繁殖，陶制大坛的微量矿物作用，加快陈化速度，令金门高粱酒口感更柔顺、香甜绵密，回味悠长。

匠心独运，金酒大成

金酒工艺采取“三高两低一翻”酿酒工艺。“一高：高温制曲；二高：高压蒸粮；三高：高温摘酒；一低：低温拌曲；二低：低温窖藏；一翻：翻醪（lao）发酵”作为金门高粱酒独特的酿造工艺，充分吸取中国大陆各地酿造工艺，从制曲到制酒，从勾调到包装，滴滴淬炼，滴滴珍香。酿制工序采用①研磨→搅合→制曲块→配曲→推曲“制曲五步法”；②酿造采用浸泡→蒸煮→冷却→磨曲→拌曲→发酵→蒸馏→再拌曲→再发酵→再蒸馏“十步酿造法”；③成品勾调，专业品酒师确认各批次酒质口感、韵味，再透过传统“酒勾酒”的方式，调配融合；④陶坛灌装，恒温、恒湿“地下坑道”储藏，独一无二。正所谓“天时地利人和”，金门高粱酒诞生于特殊的战争年代，以金门独特的地理环境，再加上四面八方招揽的酿酒人才，成就了如今金门高粱酒的辉煌。

当我们在百度百科、360 百科等搜索引擎中搜索“台湾酒”的时候会得出以下答案，“台湾酒第一酒厂——金门高粱酒”“台湾酒当中不止有金门高粱酒，同时高粱酒系列中有"台湾福峰高粱酒、八八坑道酒，台湾玉山高粱酒，马鹰酒，漂洋过海，原住民的小米酒"。”“第一”“不止”两个词道出了“金门高粱酒”在众多台湾酒当中的地位，在台湾的民众眼里，金门高粱酒就像大陆的“茅台”那样家喻户晓，而它的价格却不像“茅台”那样居高不下，真正做到家家买得起，人人喝得起。空口无凭，我们用数据说话。金门高粱酒在台湾地区年销售额达30亿元人民币，换算成新台币约为134亿新台币，市场占有率高达87%，可谓“一家独大”，备受海内外消费者厚爱。

金酒一杯，两岸飘香

首先，谈谈如何品鉴金门高粱酒？金酒创新饮用方式分为四种：纯饮、冰饮、温饮（热饮）和调酒。①金酒香纯甘冽，喝时莲花指，轻举杯，深入喉，舒展眉，赞好酒——此为纯饮；②金酒度数较高，放入冷库（冷藏）具有不结冰特质，减少酒精刺激，入喉更舒适——此为冷饮；③加热后，酒中乙醛、甲醇等辛辣口味的成分易挥发，口感更柔，寒冬酌饮，暖流贯身——此为热饮；④加入果汁、冰块、饮料等混合，引发独特香味与口感——此为调酒。匠心产品与创新饮用方式相得益彰，圈粉无数。

其次，谈谈如何鉴别正宗金门高粱酒？①价格：金酒价格段处于140—400之间，除最新小金金门高粱酒（小酒）外，低于或者高于这个价格段的都是非正宗金门高粱酒。②说起正宗，要认准“金门高粱酒”，高粱酒有很多，正如上文所提到的诸多品牌，而“金门高粱酒”只此一个；同时还要认准金门酒厂商标、生产商：金门酒厂厦门实业股份有限公司、进口总代理商：金门酒厂（厦门）贸易有限公司。③当我们手拿一瓶金门高粱酒的时候，一看瓶口，“在紫外线灯光照射下铝盖螺口齿轮处会出现清晰地KKL”；二要透过瓶身看包装纸内侧，里面印有防伪标识辨别方法：凹版印纹、隐藏字、浮水印、金属墨、荧光反应5种辨别方法的详细介绍，且均为繁体字。

试问，什么样的东西才会被大家争相效仿？哪一个酒款会在酒瓶上清晰地教消费者辨别真假？答案是确定的，好东西人人喜欢，所以争相效仿，同类产品、仿制产品才会出现，因为，利益的驱动。金门高粱酒作为台湾知名品牌，不怕被模仿，匠心精神驱动着它前进，它怕的是消费者被不正宗的金门高粱酒所欺骗，所以，它在瓶身介绍上清晰地印刷着如何辨别真假、正宗金门高粱酒，不为别的，只为一颗对消费者负责的心。

话不多说，都在酒里。据悉，金门高粱酒这次携手行业内知名媒体《糖烟酒周刊》杂志社以及中国糖酒食品行业具有很大影响力的传播服务平台——华糖云商，强势开拓大陆市场，开启两岸财富共享模式，30天5城已经拿下（青岛、济南、杭州、广州、郑州），未来的5天4城如何进行，就让我们拭目以待吧！提前透露一下金门高粱酒2019年的战略招商规划，1月4日，石家庄/南昌；1月6日，南京；1月7日，洛阳。你还在等什么？