没见过儿菜之前，对这个菜的名字表示很好奇，后来看到四川朋友发的图片，以为是做榨菜的原料，因为北方是没有这个儿菜的。去年去了一趟成都，终于见到了儿菜，这菜在成都很便宜，一块多钱一斤，个头有大有小。儿菜就像北方的大头菜（包菜）一样普及和便宜，而且它的烹饪方法也是多种多样。回来后专门去菜市场找，还别说真有卖的，不过是真不便宜，一斤十多块钱，买的人很少，因为绝大部分人都不认识，再者这菜这么贵，就不如买本地的大路菜了。
儿菜的学名叫“抱子芥”，属于芥菜的一种，它也叫超生菜、娃娃菜、娃儿菜等，儿菜的根茎上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，就好像无数的小孩子把娘亲围在中间一样，所以也它叫儿菜。
儿菜虽然是芥菜的变种，有着与芥菜不同的清甜感。儿菜保留了天然的柔嫩口感，不管怎么烹饪，炒着吃，煮着吃，凉拌着吃，还是做泡菜吃等等，它吃起来都会有非常细嫩的感觉。儿菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加快体内毒素的排出；儿菜有一股特殊的香气，能促进食欲帮助消化，还有利尿除湿的作用。
儿菜炖虾
【材料】
儿菜，大虾，盐、葱花、植物油适量【制作过程】
1、准备的材料，儿菜和白虾。儿菜在成都随处可见，价格非常便宜，到了北方就卖到10块钱以上一斤。
2、儿菜削掉老皮洗净，切成滚刀块，儿菜很嫩很容易熟。
3、起炒锅，热锅冷油放入葱花炒出香味，放入儿菜翻炒。
4、可以放一点点白糖炒匀，炒蔬菜加白糖起到提鲜的作用，再放入一碗温水烧开。
5、儿菜煮的时候要盖上锅盖焖一会，时间不要长，不要焖到软烂的程度。
6、开盖后放入洗净的大虾，再次煮开至大虾变色，放少许的盐调味，即可出锅。
7、儿菜炖好后有一点脆脆的口感，这样才好吃，有大虾味道好鲜美。
小贴士：
儿菜的口感非常细腻，口感有一点清甜，清炖是儿菜最佳的烹饪方式。
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