“遇见土耳其·发现博物之美”体验建筑遗产文化和旅游的深度融合

在土耳其体验建筑遗产文化和旅游的深度融合

——“遇见土耳其·发现博物之美”旅行侧记

博物馆、建筑遗址和人类文化遗产，无疑是展示人类文明和文化的最早记忆的重要载体，也是体现人类社会发展和进步的重要标志。当历史退向时间帷幕的深处时，唯有建筑在那巨大的空间里闪烁着人类智慧最耀眼的光芒。它那无言的体块不断地唤起人们关于文明和文化的记忆，并且激发起指向未来的创造性动力。

遇见土耳其·发现博物之美的旅行，给我们展示了这个集合了宗教和世俗于一体的国家多样化活生生的形象。我们的行程，从世界都城伊斯坦布尔一路向东到首都安卡拉并驱车到塞尔柱古都孔亚，并向安纳托利亚文明中部腹地进发，在卡帕多奇亚体验史前岩石地貌、古老穴居文化，到内马鲁托山区俯拾中古文化文明，并到东南古城乌尔法仰拜了史前人类文明的发源地石阵遗址。此后，又回到伊斯坦布尔，沿着爱琴海部在绵长的西海岸线辗转，从达达尼尔海峡的古碉堡战略要地窥见特洛伊木马，到以弗所的古希腊罗马城市遗址体验历史的厚重，来回路过柯布西耶大手笔挥过的工业城市Izmir，在雪白的棉花堡中流连忘返，布尔萨小镇的民居很安逸，柯布西耶说，他在绿色清真寺看到了现代建筑最本源的启示……夕阳西下，在暖暖的棉花堡温泉水中洗去疲劳....

圣索菲亚大教堂女馆员讲解教堂修复情况

采访老皇宫陶瓷研究员

不管是在伊斯坦布尔、安卡拉的大城市，还是布尔萨、乌尔法这样的老古城，我们都可以找到机会浏览城市的格局，在建筑个体与城市规划的关系上，寻觅到广袤大地上层层累积时代沉淀和经纬交织的历史文脉；步入城市，樹样广场、街区和巷陌，建筑就在身旁移动，在“远近高低各不同”的建筑实体上，可以领略建筑的精彩；走近建筑，在它们的空间中漫步，可以感受到建筑结构、材质奇特的语言魅力。你可以听到可爱的现代艺术馆女馆员飞快地概述现代艺术的切片，也可以跟着学究式的考古博物馆官员学到很多考古知识和往生故事。还可以在美丽的内海金角湾慢悠地呷着红茶、品尝美食、领略这座欧亚城市的魅力。而到了老皇宫、新皇宫里，你还可以由执行官长亲自带领去探皇室秘境、睹奢华风采。而数不清的清真寺、教堂和各类城市设施也是这座城市的巨大魅力所在。优秀的建筑总是有灵建筑的物质躯壳，成为精神的化身。只有用心灵去阅读，才会获得身在此中、神游其外、物我两忘的宽境界。

土耳其随处可见的清真寺

奥斯曼清真寺的内饰 卡帕多西亚洞穴教堂的内饰

而在东南部卡帕多西亚腹地是绵延的丘陵乡村农地，我们一行住石窟，钻地下洞穴城，访乡土民宅、小村校舍，参观手工陶瓷店、手工地毯厂，览火山风化岩地貌，又到在海拔两千多米的内梅鲁托高山地区品农家乐、看日出。这里越往山区，旅行者越少，然而文物古迹保存是最完整的，千年的城堡、桥梁、鹰头石柱、阿波罗太阳神与赫拉克里特雕刻、古墓洞穴到处都是。在马什拉小镇，我们像外星人一样被围观，大胆的洋娃娃小朋友都围上来拍照。在与叙利亚接壤的边境城市尚勒乌尔法（Sanliurfa)古城，感觉比想象中要和谐安宁。我们住在古城中心的Hotel El Ruha，设计非常独特，与周围古城环境充分融合，酒店设施配置非常人性化，装饰陈设也很有当代地域主义风格。第二天天早上进入哥贝克力石阵考古发掘现场，这里据断代是一万两千年前人类最早的建筑结构遗址，在德裔丹麦籍建筑考古学家带领下，我们还有幸进入他们的工作场地。因此在我看来博物馆旅行的过程，不仅仅是浏览建筑或文物，这本身就是一个文化参与过程和文明建设行动，无疑对提升整个社会的文化识度和审美水平，有着重要的意义。

在内马鲁托山区寻访中古文明遗址

哥贝克力石阵遗址 伊斯坦布尔输水道

在很多国家，文化和旅游都分属于不同的部门体系，因此两者的配合互动经常受到官僚主义的影响。而土耳其的文化与旅游部则直接以旅游为出发点，直接发挥了建筑文化和世界遗产的经济效益。土耳其目前共有11处世界遗产（38个景点）和13处预备遗产，世界遗产的经营与开发是土耳其文化旅游的一大亮点。由于文化与旅游统筹管理，土耳其早已将其世界遗产，以企业营销的模式来经营管理。土耳其文化与旅游部以世界遗产为核心，发展出不同的旅游线路，并且整合了餐饮、旅馆与交通系统的资源，形成一个方便又人性化的文化旅游体系。土耳其的文化与旅游始终围绕着文化来做文章，无论是宣传推广自身，或是其他休闲娱乐的方式，都凸显自身的文化特色，从艺术沙龙到文化讲座，甚至于提供顾客休息的场所都要始终围绕在一种文化的氛围之中。例如孔亚的文化旅游融合就做的非常好，苏菲文化融入人们生活的方方面面，市长、领导乃至普通老百姓说话都是哲学意味满满。我们一行中午一到就受到了市文化旅游部长的隆重接待和宴请，下午参观完清真寺，市长助理总长也突然来到我们的茶歇，让我们受宠若惊。晚上，在清真寺前我们还有幸观赏了一场纪念美苏拉纳先哲的旋转舞（Sema），孔亚美苏拉纳（Mevlana）旋转舞（Sema），在悠扬绵长的吟喔唱诵和音乐中，十几位舞生脱下今生本我的黑衣外罩，着白衣翩翩旋转，修往来世的超我。这种具有传统纪念性质的仪式，在当代还是学派修炼生的必修课，也成为这座历史城市的非物质文化遗产代表，将受邀参加下届上海国际旅游博览会并进行展出表演。美苏拉纳的第22代后人，一位耄耋白发的老者带着孙女也专门来到现场，与我们一行合影并表达热烈的欢迎和祝福，荣幸倍至。由此也特别感怀，一位学者，一个家族，一门学派，一座城市，历经千年，何以传承...以善、劳苦、坚守、爱和矢志不渝的信念。

孔亚旋转舞

探访哥贝力克石阵遗址

因此，而对我来说，旅行不光是参观建筑、景点游览，更是体验文化，土耳其国家管理部门早就深晓此道，并早早将文化和旅游这两个部门合二为一，成立文化和旅游部。我们此行，受土耳其驻华大使馆委托，一路到各个城市踩点，必去的定是博物馆，如伊斯坦布尔考古博物馆、安纳托利亚古文明博物馆、乌尔法国家博物馆乃至军事博物馆等。每每进入这些领地，往往倍受惊喜，一串串教科书上的名词蹦到眼前来，罗马赤陶、希腊黑绘式、红绘式、东方纹样式陶器，还有突厥塞尔柱式、奥斯曼式的瓷器、金银器、家具、建筑装饰品、服装配饰...以及到共和国以来的城市、景观、建筑、设计、艺术与文化的现代转型，深深感受到这个文明的无所不包和博大精深。同时也非常庆幸，以往博杂的设计学和艺术史积淀，让此次的行程有了更为深刻的体验，博物之美，也是文化传承之美！

其他特色体验：

① 体验伊斯兰礼拜仪式

在蓝色清真寺，导游吉米带我们在礼拜区进行了很细致的礼拜仪式培训。地面上全铺的红色郁金香花纹地毯，礼拜的人站在郁金香的下方，便于匍匐跪拜时双手能触摸到代表了真主安拉的郁金香花朵。郁金香在伊斯兰语里的拼写跟真主安拉是一样的，因此郁金香也成为土耳其的国花。在各种宗教甚至非宗教的器上，如瓷器、绘画、织毯上常常看到郁金香题材的装饰图样。按花纹的排列前后排站位，并排的两人之间不能有太大的间隙，免得看不见的恶魔有机可图。因此，在初到贵国贵地，我们都虔诚地学习双手胸前交叉、战战兢兢地匍匐跪地、念念有词地往神秘的清真寺穹顶上方膜拜。

② 土耳其的特色餐饮

土耳其还开设了一大批遗产主题餐厅和相关配套设施，这也是土旅游产业良性循环的关键。一提到土耳其饮食，很多人最先想到的就是Kebap烤肉，实际上，Kebap只是烤肉串这一大类，Kebap的种类和烹调方式繁多，各个地方都有自己特色的Kebap，细分的话，全国有40多种Kebap，在伊斯坦布尔能吃到的Kebap，多则可以达到十几种。

此外，在丝绸之路各个通商大道的古驿站上，有很多大大小小的旅舍，听吉米说，这边每隔20-25公里都会有一个古驿站，古代商人经过长途跋涉到了驿站可以换骆驼，休息整顿白吃白喝3天；同时，最早的保险 也是起源于这里，相传说当时如果在经过此地驿站的时候货物被盗了或者出现了什么问题，都会全部赔付。这是当时的国王用来吸引商人，繁荣经济的手段。

洞穴餐厅的演艺家

陶瓷小镇的女学生在画瓷盘

我们享用午餐的丝路餐厅是一个很大的旅舍，它的外墙平面为八角形，内院也是相应的八角形的。有边为正立面，供商队出入，其余几面用高高的墙包围，像个堡垒。

又如在卡帕多西亚的地下城参观结束后，我们到当地一家以地下城洞穴为主题的餐厅又进一步体验了当地洞穴民居特有的餐饮文化，品尝从粗陶罐封泥熬炖出来的肉菜，感觉自己设身处地的像洞穴居民一样生活。

土耳其烤肉和咖啡

③ 土耳其浴

去之前对土耳其浴并没有太多的认知，旅途中经韩老师一再地提醒安格尔的《土耳其浴女》，于是想入非非，期望在什么机会亲身体验一回。到孔亚？到达市郊的酒店时，发现酒店后院有一大片蔚蓝的泳池，大堂里还有个小美女忙不迭地给我们这批新到店的中国客人推荐泳池边上还有大大的SPA字样，是正宗的土耳其浴吗？认真研究了一番发来的小册子，我和韩老师即刻下了决定，去房间放下行李就下来体验。结果我被电话拖了很久，到晚上八点才去光顾了这家酒店的土耳其浴部。

土耳其浴对土耳其人来说是一件大事，星期五上清真寺祈祷前，男人入伍前，结婚前，都得将身体清洗一番。土耳其人上至苏丹、下到平民百姓，人人都爱洗土耳其浴。所以说到土耳其不洗个土耳其浴，就如入宝山空手回，肯定会后悔的。

因此即便已经夜幕降临，夜微寒凉，我还是拖着疲惫的身影走到泳池尽头的SPA门口，跃跃期待那魅惑的土耳其浴。SPA是在地下，走下台阶，进到里间，接待台有三四个还穿着短裤拖鞋的女工作人员闲聊着，没什么客人，显得很冷清。但是这些女工作人员都不太懂英语，比划了半天，最后选了个45美元左右包括泡泡浴和推拿按摩的套餐。一个胖胖的长得像吉卜赛人似的工作人员带我到更衣室，并递给给了我一条红格子巾，示意让我换上。然后又把我带到一间有玻璃门的木屋小间，开门热浪袭来，原来是个桑拿室，感觉都有40℃的样子。她伸了手，示意蒸十分钟，我立马no，顶多两分钟，太热肯定受不了啊，她微微一笑，在烤炉上浇了点水，貌似给降了点温，说你先蒸吧，然后走了。留下我，身披一张布，一个人很抗拒地在小木屋门边稍微透气的地方坐着，只有看不见的热气在蒸腾，身体慢慢安静下来适应这个热度了之后，感觉开始微微发汗，身心也没什么负担，发现其实这个过程还蛮好的，于是躺在木板上闭上眼睛放松下来来，汗珠大颗大颗的冒。过来大约二十分钟，胖女孩才笑眯眯地过来，问我要不要继续下一个程序了？于是我跟着她出门左转，到传说中的土耳其浴室里。

进入浴室后首先看到的是一个大大的圆形大理石平台，可以横竖躺卧了十几个人，也叫做“肚皮石”。 平台周围是七、八个凹室，门的框架都是用大理石砌成，没有门扇；凹室有大理石做的接水池，池子里分别放有一个金属小盆，用来往身上浇水的；铜质的龙头非常光亮，一冷一热自己调配。胖女孩让我脱下红格子围布铺在大理石边上，并让我平趴下去。她调好水后，就端过来一小盆一小盆浇我背上，然后开始给揉搓按摩。胖女孩是称为“坦拉克”的按摩师，用力比较重，后背、腿、脚搓完，再仰面平躺，前身搓好，坐起来搓两只胳膊，步骤大概是推、拿、揉、按。各种紧张揉按疼痛不堪之后，她给我冲洗干净，接着膨起一个袋子噗噗地将事先泡化的土耳其浴皂抖散成泡沫，并将这一大袋温暖馨香的泡沫都铺倒在我的背上，并让我静静地享受，泡泡很柔和很舒服，趴着虽然看不见，但是想象应该是一副很美的样子吧：）

土耳其浴 （因无法拍照，图片引自网络）

④ 土耳其购物

最后从伊斯坦布尔结束行程那天，由于是星期天大巴扎没有开门，吉米带我们到埃及市场去碰碰运气，结果土耳其的特产大市场真是比我想象的丰富多彩多了。奥斯曼古典式样的集市建筑里，一条通廊大厅延伸到底，左右两边是齐齐挨挨的店铺，里面经营的东西多数都是土耳其当地的特色饰品、糖果、香料和服饰…

市场当初是作为经营新清真寺的一环由瓦库夫（类似财团一样的机构）在1660年建造的。在过去，这个市场里交易从埃及运来的贡品，因此被大家叫做“埃及大巴扎”。埃及大巴扎的建筑风格很有地中海及北非特色，纵深的拱券大厅两侧布满了商铺，拱顶天花板上是白红相间的装饰带和卷草花朵纹饰，天顶下方人头熙熙攘攘，极为震撼。每家店摊主都把货品码放的整整齐齐、各种颜色错落有致，像是艺术品展览一样。

另外，这里曾经有90间香料商店，所以有“香料市场”的别称。现在香料店数量少了很多，但是仍然保留了一些陈列着色彩鲜艳各种香料的店铺，一眼望去赏心悦目。现如今市场上贩卖的都是家庭日用品及普通食材，各种土耳其乳酪、蜂蜜、面包、水果、干果、衣饰等，应有尽有。除了来看新鲜的游客，来这里买东西的本地人也不少。

这里的陶瓷陶盘也很丰富，有的店甚至满墙都是花样繁多的瓷盘，几乎要挑花眼，价格也很便宜，一个28寸的瓷盘在卡帕的大师工坊里要上千里拉，这里只卖200多，成色质量也不差。所有的瓷盘都采用了中东地区特有的釉色彩绘，色彩鲜艳，赭石、普兰；其装饰技法多样变化，从绘饰到浅浮雕、深浮雕甚至到金银宝石镶嵌；装饰题材也非常丰富，包括生命之树、郁金香繁花、宗教题材及地方风土人情画等，极富伊斯兰特色。

土耳其的软糖最为有名，有各种水果味道的软糖，最好吃的当属加榛子仁的软糖、外面软软的---甜，里面是榛子仁--脆香，好吃。我们买软糖的店里，由几个土耳其小伙子销售员，他们非常热情，主动上来问你的需求，大方地切软糖给你品尝，还特别有意思地挑逗女生说，亲他一口，就给多尝一样，买完一大袋之后，他们还会跟你聊天、打趣、甚至上手就给你按摩肩颈，总之非常有趣。

总之在这个鲜活的空间里，各种采买的、看热闹、玩新鲜的游客和叫卖的商家在大巴扎的通透空间中来往穿梭、人头攒动、喧声鼎沸，大家也在愉快的购物体验中结束了土耳其的完美行程。

埃及大巴扎实景

（图文 / 农丽媚 清华大学建筑学院）

鸣谢：

土耳其共和国驻华大使馆

爱思客博物

主办方特别鸣谢：

感谢旅游行业媒体人许迪涤通过感性的文字和精美的图片将土耳其丰富多彩的世界文化遗产、博物馆及建筑物等文旅资源一一娓娓道来，真切感受到土耳其的绮丽神秘。

“遇见土耳其 发现博物之美”系大型文化交流活动，以“开拓思想 加强交流”为主旨。考察活动结束后，建筑、绘画、军事等领域的专家各自用深入浅出的讲解为广大用户描绘一幅“浪漫的土耳其”画卷。

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