今天买了一个花鲢鱼头，想着做剁椒鱼头呢，想着咸，香，辣，的剁椒在鱼头上面颜色鲜艳看着就很有食欲，实在控制不住就买了鱼头，要多蒸些米饭好配着吃，别不够吃的了。
第一步我们腌制鱼头，首先我们准备一个鱼头，把鱼头洗净切开，然后再鱼的表面都均匀的摸上盐，再加入少许的料酒。腌制五分钟左右。
下一步我们把姜切片，小葱切大段，然后把姜片均匀的摆在盘底，小葱放在姜片上面，然后把腌制好的鱼头放在上面。
下一步我们炒制辣椒酱，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入少许的油，然后依次放入豆瓣酱，红油辣椒，辣豆豉，剁椒炒香，大约炒两三分钟即可出锅。把炒好的酱均匀的涂抹在鱼头上。
下一步蒸鱼头，首先我们把锅中加水，大火烧开后放入处理好的鱼头，蒸八分钟左右
即可出锅。然后在蒸好的鱼头上面撒上小葱花，最后把我把锅再次烧热加入少许的油，把油烧热后淋入蒸好的鱼头上面。这道口感鲜嫩的剁椒鱼头就做好了。
鱼头的功效与作用
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的营养价值
1. 鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2. 鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
如何挑选鱼头
质量好的鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是鱼即将死亡的征兆。
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