大概三年前的冬天，给实验员带来许多热闹和欢笑的《康熙来了》停播了。作为吃货，实验员最喜欢的当然是美食推荐单元啦。很眼馋的一道菜是由美食家胡天兰推荐的【花椒烧蛋】，一方面是对推荐人品味的信任，另一方面是这道菜用了鸡蛋和花椒两种常见的食材、却是闻所未闻的新奇搭配。
胡天兰&花椒烧蛋
可能是太新奇了，各大美食网站上也少有这道菜的做法，最后实验员居然是从湾湾的电视新闻里找到了菜谱——记者采访了发明这道菜的川菜馆。为了提升风味，这家馆子用了青花椒、朝天椒、泰椒、四川辣椒粉等四种香料。这太不符合我们偷懒的个性了。所以实验员做了一个简化版本，香浓麻辣的肉酱配上流心的蛋黄，有种原始的幸福感。
复刻花椒烧蛋，你需要准备——
鸡蛋 ··········· 3个
猪肉末 ··········· 50g
花椒 ··········· 5g
干辣椒 ··········· 4-5个
蒜末 ··········· 2-3瓣
姜末 ··········· 2-3片
食用油 ··········· 75ml
料酒 ··········· 15ml
生抽 ··········· 15ml
香料比例参考，可按口味调整
步骤
1. 猪肉、生姜、大蒜切末，干辣椒切段。
2. 在锅中倒入75ml食用油（用中式瓷汤匙量5次）烧热。
3. 三个鸡蛋打入碗中(a)，倒入热油锅里(b)，等边缘变金黄色后可以晃动一下锅子，翻面(c)，再煎20秒左右即可出锅(d)，怕油的童鞋还可以用厨房纸吸一下油。
小心被热油烫伤哦
a
b
c
d
4. 倒出多余的油、只留一点点底油，加入猪肉末炒至颜色发白时淋料酒去腥，继续翻炒半分钟后倒入花椒、干辣椒、蒜末、姜末炒香。最后加入生抽调味。如果炒干了就补一点热水，成品应该是有汁的。
5. 把肉酱淋在煎好的鸡蛋上即可。
就着流心蛋黄没忍住多吃了碗饭！我心目中“康熙”最棒的美食评审胡天兰老师，请收下我的膝盖！
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Yi筋筋
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