大叔用麻酱拌紫天葵，蒜香浓郁，咸鲜辣爽，家人爱吃的下酒菜！

大叔用麻酱拌紫天葵，蒜香浓郁，咸鲜辣爽，家人爱吃的下酒菜！紫背天葵是一种集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品，可以帮助水痘患者解毒消肿。记得大叔每次和朋友出去吃东西，不管送到手的是一份什么，总是条件反射一样想起被各种新闻报纸和网络曝光的那些食品安全问题。果冻里的明胶，川菜里的地沟油，蔬菜上的农药，肉里面的激素和防腐剂。有的时候，为了解馋壮胆子也吃，或者侥幸一下，觉得自己找的是一个好店家。后来大叔开始在自家楼顶种菜，买来笼子养鸡，想吃麻辣烫的时候，自己动手在家里做，泡菜也开始有模有样滴，漂亮上了餐桌。

今天大叔给大家介绍紫背天葵，这个菜是妈妈种在楼顶上的，应该是一种喜阴植物，因为它在冬天的时候，长的花枝招展，颜色非常艳丽，夏天的时候长得又短又小，而且看不到紫色。这个紫背天葵，是药膳同用之植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品，它富含造血功能的铁素，维生素A原，黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血，解毒消胂的功效，对儿童和老人具有较好的保健功能，富含黄酮苷成份，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜，可提高抗寄生虫和抗病毒能力，对肿瘤有一定防效，还具有治疗咳血，血崩，支气管炎，盆腔炎及缺铁性岔血等病症的功效。今天大叔下厨房教你做麻酱凉拌紫天葵，希望你吃的开心~

紫背天葵(观音菜)，芝麻酱，剁椒酱，蒜头，盐，糖，鸡精，麻油，食用冰块适量

1、首先将紫背天葵摘断洗净，将蒜去皮去衣，将蒜头拍碎切蓉备用即可；

2、然后把芝麻酱用水和开，加盐调味，糖提鲜，少许鸡精增味，调匀备用即可；

3、接着烧开水锅，水中放盐可使食材更艳，放少许油，可使菜色油亮与糯，水开入观音菜，看叶色变倒出沥去水分泡入冰水镇一下起脆；

4、最后凉透挤干水份，将调好的麻酱浇入菜中，坐锅入油适量，同时入麻油，入剁椒炒一下，加糖提鲜，少许鸡精增味，拌匀浇入菜后拌匀此菜就可以上桌啦~

香气扑鼻，蒜香麻香都有，浓郁的麻酱味夹杂着剁椒辣，咸鲜辣爽，喜欢的话自己也可以试试~

大叔小提示

1、最好有冰块助阵，口感更佳香脆；

2、剁椒一定要加，味道更好了。

关注大叔，有好吃的！

从零基础开始学做菜，每天教会您一道菜，每年就会做360道；快速成为大厨，可以为家人做一道道好菜啦！