以前拿来喂猪的野草，如今成了餐桌上的美味，农民说胜过吃猪肉

以前的农村，家家户户都是自己养猪，农民割猪草相信大家都不会感到陌生，这就是农村人生活不同时代的标志。

当说起农村割猪草这话题，这项繁重的家庭农活需要人人出力干好，养好猪才能过上一个丰衣足食的年。从小就要分担家里农活长大的孩子，野草必须要学会认识，才能更好地割了喂猪食，这也是必备的生活本领。

会识别野草的农民，教会孩子哪些草最适合割了喂养猪，除了一些野草会格外地提醒，例如：人与猪同食的野草，嫩的可以采回家当蔬菜，老的一律当猪草。只因贫穷时代，农民生活非常的不容易，有的选择谁都不愿意吃野草，是多么地想大口吃肉。

小时候记得能吃的野草很多，现在都上餐桌成了美味可口的蔬菜，在猪肉与蔬菜两者选择中，蔬菜一扫而光，猪肉就显得格外冷落。猪肉吃不起的时候，受欢迎，野草吃多了腻歪，现在就完全相反，野草慢慢地淡出农民生活，难得吃上一次。

农村出门就能看到的一野草，农民俗话叫“绿苋”，与家里栽的红苋蔬菜同属一类植物，偶尔也会有野生红苋，都是农家种子意外洒落，而绿苋是纯属野生植物。绿苋真正的学名是皱果苋，名字还挺文雅，是一年生草本，年年春风吹又生。野菜越来越少，现在成了农民常说的一句话“野生的蔬菜以前真是被猪拱了，现在想吃却不多了”。

皱果苋喜欢生长阳光充足的杂草地上或田野间，乡村小道走过都能脚踏一大片，以前割猪草的人很喜欢。由于生长环境的苛刻要求，喜光性很强，光照要求，不耐干旱，怕霜冻，对土质肥沃充足的条件才能正常生存。现在农村条条道路修成水泥地，田野间的农作物发生翻天覆地的改变，皱果苋变得越来越少，别说给猪吃了，人都难得寻找得到，还想吃真不容易。

在农民眼中，皱果苋本是非常令人讨厌的一杂草，喜欢在菜地或田间破坏农作物，危害性在于消耗土壤中的肥力，影响蔬菜与粮食的收成。种子产量高是特征，还寿命长，传播途径广泛，可随着自然的风、水，以及人力、动物进行传播，到达了土中就成了杂草。这是由于它们比土著种耐寒耐旱，在生长期间需水少，生长速度更快，在土壤肥力瘠薄的地区也能生长良好，其成体植株具有很强的抗逆性，叶量大、多分枝、生物产量高，这些特性使得这些外来种获得了竞争优势，占据了土著种不能利用的生态位，从而成功入侵。

以前野草皱果苋主要用途在于茎叶比较柔软，营养价值比较高，自然成为了猪的优选青绿多汁的饲料，不管是生喂，还是人工煮熟喂养都可以。都说农家喂养野草的肉类家畜营养好又健康，皱果苋的特点除营养适合牲口，人工种植产草量高，比昂贵的包谷有优势，农村养殖户大面积栽种，不过却不是野生的品种，没有人愿意尝试什么味道。

话说皱果苋的生命力极强，原产地源自非洲，只要是温暖的地区就能生长，农村所有土地都适合种子落地生根，冬天能看到就很不平常。正常采集时间应该在春与夏季，选择其嫩枝部位茎叶食用或幼苗，在冬天采摘嫩芽或茎去皮食之。日常皱果苋吃法，经沸水焯水后，冷水中浸泡脱青可清炒、凉拌、做汤或晒干腌咸菜。民间还有一种传统做法，稍老的茎叶可用于制作“小豆腐”美味佳肴。食用皱果苋的好处，有助于提高人体免疫力，提高人体抗癌作用，如此好的蔬菜深受人们的青睐。

农村的小伙伴，吃野草你们有何看法，欢迎留言与讨论过去不一样的生活方式。

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