十大碗是西坪镇有名的民间美食,带有浓郁的地方特色.顾名思义就是用大碗盛着十道菜,有肉、有汤、有菜,味道简直妙不可言.
十大碗是农村“碗席”演变而来的:五碗表示五福临门、八碗表示四平八稳、九碗表示九九长寿、十碗表示十全十美。
师傅准备十大碗配菜
在西坪镇，十大碗是招待客人的最高礼节。在家里平时一般不会特意做这样的宴席，只有乔迁、贺寿、联姻（女方称嫁女，男方称收亲）、升学、请拜年饭时为了款待亲朋好友，团结乡邻而精心准备。这样的情席，一直都很有讲究，落座的顺序、座位等都要按辈分长幼来。
第一大碗：十样锦“十全十美”
“十样锦”的主菜是炸肉，其实是用面粉鸡蛋混合均匀以后油炸出来的， 只是外形像炸肉。将煮熟的鸡蛋切好之后包裹在面粉里一起炸，这样做出来的炸肉又俗称“虎皮蛋”。配菜有瘦肉、香菇、木耳、鹌鹑蛋、莴笋、蛋皮 、春片、春笋、胡萝卜等九样。每一种配菜，在翻炒之前都要经过不同的处理。
第二大碗：鸡肉“大吉大利”
第二大碗是鸡肉，象征大吉大利。在宴席的前一天要将第二天要做的鸡煮烂，将鸡肉撕下，挑出骨头，方便客人食用。最后做是将鸡肉放在一个小铁碗里压紧，然后倒入调制好的汤中，成一个倒扣的碗型，然后洒上葱花等。
第三大碗：三鲜土鸡蛋“年年有余”
鸡蛋是十大碗里比较新鲜，为了保证是大碗的营养搭配。
第四大碗：红烧肉“百年好合”
第四大碗是红烧肉。将五花肉直接放入油锅内炸制，两分钟后关火捞出改十字花刀至4/5处即可。在锅内放入适量水、冰糖熬制糖色，冰糖逐渐粘稠后放入适量油，呈枣红色后放入料酒即可倒出。将葱姜蒜放入油锅内，煸香后皮朝下放入五花肉、糖色、料酒、冰糖、半勺盐、鸡粉，加盖烧制2小时即可。
第五大碗：蜡排“步步高升”
第五大碗蜡排，这道菜比较简单，讲事先准备好的蜡排切段，整齐排放放入笼中蒸两小时左右即可。
第六大碗：丸子“圆圆满满”
第六大碗是丸子，丸子分为多种有红薯丸子，蔬菜丸子。红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟。蒸熟红薯后去皮，捣成红薯泥，加白糖一起搅拌。油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸。丸子炸至金黄时，就可以关火了。
第七大碗：粉蒸排骨“甜蜜幸福”
第七大碗是粉蒸排骨。排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。将葱姜拣出，将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
第八大碗：扣肉“学习进步”
第八大碗是“扣肉”。有梅干菜，酸菜，干豆角等放在肉下面。我最喜欢的是梅菜扣肉，梅菜特别好吃，特别下饭。
第九大碗：鱼“生活富裕”
第九大碗是“鱼”，象征钱财有余，这道菜主要在于前期鱼的处理，以及去腥的同时出味。乡里人家大多自己养鱼，在酒席上使用自家养的鱼，客人心里都会十分满足。
第十大碗：时令蔬菜“四方来财”
第十大碗是压桌菜，是“时令青菜”。因为菜通财，这道菜又寓意着四方来财，所以很受人们的欢迎。
十大碗看似不休边幅，其实是先人们留下的聪明才智。
十大碗全家福
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