“面筋包塞肉”是一贯本帮菜的特色，浓油赤酱，极其下饭，我特别喜欢这道菜，博客时代我就发布过这道菜的做法，相信即使你不是江浙沪的朋友，品尝之后也会对这道菜喜爱有加的。
这道菜超级简单，通俗来说就是面筋包塞点肉煮煮就好了。因为面筋包煮一煮会收缩变软把肉包紧，肉结实了，包的就越紧，软糯的表皮包裹着扎实满满的肉，咬下去尝到都是浓油赤酱的口味，一个接着一个停不下嘴。
面筋包对于肉糜而言，也是无憾的选择吧，油煎也好，水煮也好，都只能让他们更紧密更依赖，面筋包吸收了肉糜的香气，肉糜去除了面筋包过度的油腻，一口气吃五个不在话下。试做过，你就会爱上它。
面筋包塞肉
【食材】
肉糜400克 / 面筋包10个
鸡蛋 1个 / 八角3个 / 葱、姜适量
生抽1勺 / 老抽2勺 / 料酒1勺
盐 、糖适量
[ 做法 ]
- 1 -
肉糜中加入葱姜碎、鸡蛋、盐、料酒、生抽。
- 2 -
分少量多次加入清水，搅打均匀，肉馅儿呈现润泽的状态。
- 3 -
面筋包用筷子戳个洞，将里面的组织撑开一些。
- 4 -
慢慢塞入肉馅，8分满即可。
- 5 -
锅中加少许油，下葱段和姜片、八角爆香下。
- 6 -
锅内加水烧开，加老抽、盐、糖调味。
- 7 -
锅内水沸腾后，放入面筋包。（面筋包开口向下，平铺在锅底。）
- 8 -
转中小火，盖上锅盖慢慢炖，不时用锅铲翻一下，保证入味。大约30分钟后，待汤汁变浓稠就可以盛出。
- 9 -
撒上葱花即可。吸满了汤汁的面筋包，咸鲜紧实的肉馅，咬一口好吃极了
TIPS
1 / 面筋包塞肉一定要小火、沸水下锅，否则皮容易裂，肉馅也容易散开。
2/ 制作肉馅前，将绞肉冷冻到有硬度但能够搅动的状态更容易上劲。
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