食品SCI期刊介绍（57）-Food Biophysics

期刊名称：Food Biophysics

出版社或管理机构： Springer

ISSN： 1557-1858 (打印) 1557-1866 (在线)

影响因子： 2.018

期刊介绍

Food Biophysics涉及化学、生物学和工程学以及材料科学和纳米技术的新的交叉学科领域的研究。这些研究包括但不限于以下领域的研究：食品、生物聚合物和生物材料在分子、微观和介观尺度上的结构；特定食品、饲料、食品加工业和农产品结构生成和维护的分子基础；微生物生长、死亡和抗微生物作用的机制；食品和农业生物聚合物的结构/功能关系；用于食品和农业材料及产品的结构和动态表征的新型生物物理技术（光谱、微观、热学、流变学等）；非晶生物材料的特性及其对化学反应速率、微生物生长或感官特性的影响；以及味觉和气味的分子机制。

这种研究的一个标志是依赖于各种仪器分析方法，这些方法提供分子水平的信息，用于理解生物分子之间相互关系的各种物理和化学理论，以及尝试将宏观化学、物理特性以及生物功能与生物材料的分子结构和微观组织联系起来。

投稿

提交稿件

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权限

作者若希望包含已在其他地方发表过的数字、表格或文本段落，则必须获得版权所有者对印刷和在线格式的许可，并包括在提交论文时已获得此类许可的证据。没有此类证据的任何材料将被认定为来自作者。

编辑部成员

主编：

Qixin Zhong

美国田纳西大学食品科学技术系

副主编：

John Brady

美国康奈尔大学食品科学系

Vasileios Kontogiorgos

英国哈德斯菲尔德大学生物科学系

Erik van der Linden

荷兰瓦赫宁根大学

小编提示：其余副主编名单请在期刊主页中查看。

编委会：

Alireza Abbaspourrad

美国康奈尔大学

Bhesh Bhandari

澳大利亚昆士兰大学

Richard J. Bingham

英国哈德斯菲尔德大学

小编提示：其余编委会委员名单请在期刊主页中查看。

期刊主页：

https://link.springer.com/journal/11483

期刊投稿网址：

https://www.editorialmanager.com/fobi/default.aspx

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撰写/编辑：袁艺；责编：张睿梅
图片来源于Food Biophysics官网。

Food Science and Human Wellness is an international peer-reviewed journal that provides a forum for the dissemination of the latest scientific results in food science, nutriology, immunology and cross-field research. Articles must present information that is novel, has high impact and interest, and is of high scientific quality. By their effort, it has been developed to promote the public awareness on diet, advocate healthy diet, reduce the harm caused by unreasonable dietary habit, and directs healthy food development for food industrial producers.

Scope includes the following topics of research papers, prospective summarizes and comments:

Food Biochemistry: comprehensive studies involving incarbohydrates, proteins and enzymes, lipids, nucleic acids, vitamins, minerals, phytochemicals, genomics, genetic/cell/enzymatic engineering, proteomics andmetabonomics, etc.

Food Microbiology: includes physiology, genetics andbehavior of microorganisms, microbial interaction, microbial toxin, foodpathogens, biocontrol, predictive microbiology and microbial risk assessment, etc.

Nutrition and Immunology: food nutrition in the molecular leveland in clinical studies, bioactive compounds/ingredients and their functionalevaluations, cytokines, food allergies, molecular immunology, immunobiology and immunogenetics, etc.

Food Safety and Toxicology: studies on foodborne diseases, hazard analysis and toxicological evaluations, etc

文章免费阅读：

http://www.sciencedirect.com/journal/food-science-and-human-wellness/vol/1/issue/1

投稿：

https://www.journals.elsevier.com/food-science-and-human-wellness