炸酥肉是一道很常见的菜，几乎家家都会做，现在也慢慢变成了小吃，虽说家家都会做，但是有些人会把酥肉炸老了，不脆而且颜色也不好看，一道正宗的炸酥肉，讲究的是，香滑爽口，口感酥脆，颜色金黄。今天小编要和大家说的并不是怎么做，平常的方法相信大家都知道，今天要和大家说的是，炸酥肉不要再加面粉和其他的注意事项，网友：不放花椒的酥肉没有灵魂！
注意事项一：我们通常做炸酥肉是，都会选择里脊肉，我们从市场买回来，都会用水冲洗一下，其实里脊肉是不可以用水洗的，我们要用餐巾纸或是纸巾将表面的水分吸干。
注意事项二：我们在给肉挂糊的时候，基本上都是用面粉和鸡蛋，今天小编教你一个别的，用是红薯粉来给肉挂糊，然后再加点啤酒，这样做出来的炸酥肉又酥有香，而用面粉炸出来比较硬,没有香味！
注意事项三：我们在炸的时候，要进行第二次炸，第一次炸的时候，不要炸的太老，第二次复炸的时候，一定要大火，要一次炸到表面金黄酥脆。
注意事项四：这是小编我家的习惯，就是在做炸酥肉的时候，小编的妈妈通常会很的多一点，把炸好的酥肉，撒上椒盐、辣椒面或者搭配番茄酱来来当零食吃，吃不完的，等酥肉软了，正好能下锅炖，一菜两吃。
今天小编教大家做的炸酥肉，关键那就在于给肉挂糊时，用的是红薯粉会让啤酒，炸酥肉不要再用面粉挂糊了，用这两样挂糊，做出来是又香又酥！你学会了么？
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