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美味的海鲜营养价值是一般蔬菜水果所不及的。鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达15%～20%。鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上；脂肪含量很低，多数为1%～3%，并且多由不饱和脂肪酸组成，容易消化，不易引起动脉硬化；鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D，特别是鱼肝中含量更为丰富。
不过美味又营养的海鲜却有很多人受不了它的腥味，尤其是喝红酒的时候吃海鲜...那滋味儿，真的很酸爽！
海鲜为什么会有腥味儿呢？
因为一般的海鲜体内有一种粘液腺,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有带腥味的
三甲胺
.在常温下,三甲胺容易从粘液里挥发出来,散布于空气中,人们闻到这种挥发在空气中的气味,便是腥味.
而在烹饪前难免会与这种粘液接触，这种粘液也就是三甲胺很难溶于水，所以用一般的洗手液很难将味道去除，大量清水也无法将三甲胺清除掉。
最后，老赵给大家介绍几种去除手上腥味的小妙招，希望能帮到给位看官老爷们。
用食盐是最经济的办法，在厨房间取适量的食盐在手上反复搓，在用洗手液洗，可以有效去除鱼腥味。其他也可以用生姜 醋 柠檬 白酒等物品也能去除手上残留的鱼腥味！
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