香蕉采摘以后的储藏，三种常见的储藏技巧，各有优劣势

【导语】：香蕉是我们常见的一种水果，里面含有大量的糖类和营养成分，既可以满足口欲，也可以补充营养。香蕉对于一般人群都可以食用，所以我们可以看到一年四季在水果店，香蕉都有供应的。但是，香蕉因为特殊的种植条件，所以只能在热带或者亚热带高温地区种植。

香蕉种植我国主要是在海南地区，那么香蕉采摘以后，我们该如何储藏才能延长其保质期呢？那么我们要了解香蕉的属性，这样子才能更具有针对性的进行储藏。下面讲三种常见的储藏方式以及优劣点。

香蕉储藏的原因。一般我们知道，香蕉一般都是在绿色的时候就进行采摘，如果常温下储存的话，只能储存半个月左右。但是这样子短暂的时间不足以满足采购商的需求，所以我们就要延长其商品属性，提高商品的价值。

而香蕉的储藏寿命长短与品种，栽培条件的成熟以及温度等密切有关。香蕉最适宜的储藏温度是在13℃，相对的是湿度为85到95℃。香蕉储存过程其实也是一个呼吸跃变的过程，呼吸的过程中并释放大量的乙烯。那么这样子的话，所导致的结果就会加大香蕉的呼吸作用，果实成熟的香蕉就会衰老。

常见的三种储藏方式。1、第一种常见的方法，那就是包装处理。这是很多果农朋友常用的一种方式，种植香蕉的果农基本都是用白色的乙烯塑料袋拿来包裹香蕉。这种塑料袋又叫做乙烯薄膜袋，不同的厚度对于香蕉的储藏结果也是不一样的。

使用这种塑料袋来进行包装的话，有一个比较明显的优势，那就是香蕉可以在常温下进行储藏，这里的常温主要是在20.5℃上下。香蕉一般而言，比较不适合进行直接的冷藏，如果冷藏的温度太低的话，香蕉也会烂掉。而采用这种薄膜袋进行包装的话，那么可以延长香蕉的食用品质，而且香蕉的香气和色泽也都保持的比较好。

第二种储藏的方式，那就是冷藏保鲜。使用这种储藏方式的前提，那就是香蕉是未成熟的。冷藏的话，那么可以降低香蕉的呼吸作用，延迟其呼吸高峰的出现，从而达到延迟成熟的目的。一般来讲，采用这种冷藏的话，最适宜的储藏温度是13℃，最低不能低于1℃。如果低于1℃，那么香蕉就会出现冻害。过低的储藏温度会降低食物本身的抗性，引起腐烂。

采用这种冷藏方式的话，还有一点非常注意，那就是相对湿度需要维持在合理的范围。因为相对湿度，对于香蕉也是非常关键的。所以说我们要保持适当的通风换气。采用这种储藏方式的话，有两个缺点，第一个缺点那就是它受条件制约，也就是说成熟的香蕉是不可以采用这种方式来储藏的。第二个缺点，那就是它需要冷藏设备，所以在成本上面投入会相对比较的大。

第三种储藏方式，那就是用药物的方式进行储藏保鲜。这里的药物指的是高锰酸钾，用药物来抑制乙烯的产生，从而达到延迟呼吸高峰的出现，延缓其成熟的目的。使用这种方式的话，最大的优点，那就是即使在30℃的条件下，香蕉种放半个月也不会变黄成熟。而在20°的条件下可以则可以放40天的。