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信阳毛尖是河南省的著名特产，具有细白圆直的特点，茶叶上遍布白毫，冲泡出来的茶水颜色碧绿，口感甘醇，香气鲜爽，深受茶友们的喜爱。那么信阳毛尖陈茶和新茶品质差距在哪些方面呢？
一、色泽：信阳毛尖的新茶色泽新鲜的翠绿色、白毫多、汤色清澈、鲜绿，而信阳毛尖陈茶在储存过程中由于受到氧化和光的作用，茶叶的颜色会变的枯灰黄绿，汤色也会变得浑浊、暗沉。
二、香气：信阳毛尖新茶的香气自然稳定、甘爽鲜活，而信阳毛尖陈茶，随着时间的推移、香气物质氧化，茶叶中香气逐渐降低，变轻变淡，所以从口感上也容易进行区分。信阳毛尖新茶的滋味清醇鲜爽，而信阳毛尖的陈茶，由于茶叶中酯类物质的氧化使茶叶滋味由醇厚变得淡薄，同时茶叶的鲜爽味道减弱，口感变得滞涩。
信阳毛尖的陈茶已没饮用价值，即使放在冰箱里冷藏，取出来后也应该尽快饮用完毕。在选购信阳毛尖的时候不要贪多，这些绿茶喝不完，放到第二年就变成陈茶了，简直是一种浪费。如果你今年没喝完，放在冰箱里放到第二年，新茶又上市了，你甘心眼睁睁看着别人喝新茶吗？而这些陈年信阳毛尖要是丢掉，又十分的可惜，所以不要囤绿茶，喝多少买多少。
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