白菜炖豆腐的15款做法，冬天吃正是时候，炖上一锅吃不够！

白菜炖冻豆腐

用料

大白菜；冻豆腐；大蒜；盐；水；生抽（可选）；油

做法

• 大白菜洗净切丝，冻豆腐切块，大蒜切片备用
• 锅烧热，加少许油，放白菜丝，翻炒几下，加入冻豆腐，继续翻炒几下
• 加水没过食材，水量一定要足够，否则冻豆腐口感会不好。
• 盖锅盖大火烧（盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味，不点也可以）
• 水开后加盐，盖锅盖中火焖
• 水分剩余不多时，开盖下蒜片，翻拌几下，盛出

白菜炖豆腐

用料

豆腐500克；白菜500克；盐；葱；姜；蒜；生抽少许；花椒少许

做法

• 白菜洗净用手掰成片，我觉得用手撕的要比刀切的好吃
• 我用的豆腐太软，所以在平底锅里稍微煎了一下，后来觉得完全没有必要，反而把豆腐的香味都包在里面散发不出来，大家可以省去这一步，用淡盐水泡一下豆腐就不会碎了
• 锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香
• 放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，水不用太多，白菜会出大量的水
• 放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开
• 转小火煮熟即可

豆腐炖白菜

用料

豆腐；白菜；葱、姜

做法

• 豆腐切成片，大白菜洗净切块，葱姜切丝。
• 炒锅放油，油可以多放些，先放入豆腐煎一下。
• 翻面，煎到两面金黄就可以。
• 放入葱姜翻炒。
• 喜欢吃辣的这时可以放几个干辣椒。或者放几颗花椒和八角。再或者这几样都加味道也蛮好。喜欢白菜清甜口味的就只加葱姜好了
• 放入切好的白菜。
• 翻炒几下，加入盐和少许生抽。
• 生抽的量根据个人喜欢。想要奶白汤的不要放生抽。
• 看到白菜萎缩变少时加入清水或骨头汤，先大火后改小火炖到白菜软烂。
• 白菜不怕煮，尽量炖时间长一点，这样菜汤浓白菜烂才好吃。

辣味白菜炖冻豆腐

用料

冻豆腐；大白菜；郫县豆瓣酱；生抽；料酒；盐、鸡精；葱姜

做法

• 将冻豆腐放入凉水中泡化，然后切块，用手挤去水分，白菜切成块，葱姜切片
• 锅烧热，放入适量油，放入豆瓣酱和葱姜片，煸炒出香味，倒入料酒，生抽，放入一大碗温水，煮一会，用漏勺捞去豆瓣酱末，然后放入白菜和冻豆腐及适量鸡精，大火烧开，小火煮至白菜绵软即可
• 出锅前根据个人口味适当加盐

小白菜炖豆腐

用料

小白菜8颗；豆腐1块；鸡精半勺；盐5克；葱1根

做法

• 首先就是把豆腐用水冲洗一下切块，小白菜和葱切段，准备少许温水。放入锅底油并让油沾满整个锅底，放入小段葱花，煎炒1分钟，放入切好的豆腐块煎炒。
• 把豆腐用筷子反面煎让豆腐每个面都尽量黄亮，倒入少许炒菜酱油，加入少于温水不要太多，放入蚝油，鸡精。
• 豆腐搅拌一下，倒入洗净切好的小白菜，待小白菜变软放入盐，香油。大火收一下汤汁。
• 成如碗中，一份家常豆腐就做好了。耗时约6分钟，告别外卖，大家动起手来吧～

白菜炖豆腐

用料

白菜四分之一大白菜；豆腐二分之一块；盐一小勺半或两小勺；姜三片；葱三小段；大料两个；酱油半汤勺；料酒半汤勺；十三香半小勺；五花肉七八薄片左右

做法

• 下油同时加入大料，姜片，葱段爆香
• 加入切好的五花肉薄片翻炒至变色，加入料酒酱油十三香，继续翻炒
• 加入洗好并掰成小片的大白菜继续翻炒一分钟然后加入清水，水要没过白菜同时加入切好小块的豆腐
• 大火烧开后转中火炖十分钟后加入适量盐继续炖五分钟出锅

冬季家常菜：白菜炖豆腐

用料

白菜；豆腐；红尖椒；葱、姜；青蒜；盐、鸡精、酱油

做法

• 白菜洗净，用手撕成小块。豆腐切块。红尖椒切丝，只要一点点即可，不放也行。
• 炒锅放油，下葱姜煸炒出香味，下入尖椒丝和白菜翻炒。白菜炒软后加一点酱油继续翻炒。
• 下入豆腐，加适量开水炖煮几分钟，感觉汤汁略显浓稠即可。起锅前加入盐和鸡精。
• 将菜盛入砂煲中，上面撒一些青蒜末即可。

白菜炖冻豆腐

用料

白菜半颗；冻豆腐；五花肉一块；油；汤；盐

做法

• 白菜顺着切丝，五花肉切大片。刀
• 锅里放油，烧热，把肉炒出油来。放葱花和姜片炒香
• 下白菜丝炒软，炒到出水的程度
• 添少许汤，下冻豆腐，小火咕咚二十分钟，加适量盐就可以出锅了

白菜炖冻豆腐

用料

冻豆腐一块；大白菜三片（根据用餐人数和白菜大小来决定）；棒骨汤适量（没有就用清水）

做法

• 白菜洗净用手撕或者切成大块，手撕可以顺着白菜的纹路，尽量减少白菜的营养流失
• 冻豆腐解冻洗净备用
• 棒骨是提前炖好的，各种汤都可以的，没有就用清水哦
• 锅热倒油放入葱末炸香，然后倒入骨汤，这样汤会更香。（热气腾腾的拍照不清楚了）
• 然后放入白菜、冻豆腐一起炖煮十分钟就可以啦！
• 加入少许盐，撒上蒜末，香喷喷的白菜炖冻豆腐就做好啦！

小白菜炖豆腐

用料

北豆腐；小白菜；姜；西红柿；盐；蘑菇精

做法

• 烧油炒一下姜沫
• 放入西红柿炒化
• 放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟
• 小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可

白菜炖冻豆腐

用料

大白菜半棵；冻豆腐300g；土豆2个；油适量；盐适量；葱适量；姜适量；酱油适量；鸡精适量

做法

• 白菜洗净撕块
• 土豆去皮切块
• 冻豆腐化开
• 切葱花
• 切姜片
• 洗净枸杞
• 锅里坐油
• 爆香葱姜
• 倒入大白菜翻炒
• 大白菜变色变软后，加入土豆和冻豆腐拌炒几下，然后添水，大火煮沸后，小火慢炖25-30分钟
• 加入食盐，酱油和鸡精调味
• 出锅前放入枸杞即可

白菜豆腐炖粉条

用料

粉条一束；豆腐一小块；香菇3朵；白菜叶4片；姜丝

做法

• 粉条用凉水浸泡
• 锅里热一点油，下姜丝煸炒
• 放入切好的豆腐厚片和香菇略炒
• 加水，放入泡好的粉条，煮开后转小火
• 放洗净切段的白菜叶继续煮
• 加盐，一点酱油，一点糖和花椒粉调味

冻豆腐白菜炖五花肉

用料

五花肉（连皮）；大白菜；冻豆腐；胡椒粉；生抽；蚝油；盐；葱；蒜；鸡精

做法

• 大白菜用手撕成小块，五花肉切片或者小块；
• 把化开的冻豆腐切成块；
• 锅不放油烧至6成热，把五花肉放入锅中小火煎；出油后放入葱、姜快速翻炒;
• 肉两面微黄时盛出备用;
• 用剩下的油把撕好的白菜放入锅中翻炒出水;
• 加入冻豆腐块中火烧开;
• 放入五花肉，撒上胡椒、蚝油汁，小火慢炖半小时至40分钟;
• 出锅时加入少许盐和鸡精即可。

白菜豆腐炖粉条

用料

蒜；干辣椒；1/4八角；葱；大白菜；老豆腐豆腐丝和豆腐皮之类国外买不到；酱油+料酒；糖+盐；红薯粗粉

做法

• 白菜茎叶分离放置，葱蒜和干辣椒切末
• 热油，下葱蒜和辣椒和八角爆香
• 下白菜梗部，翻炒
• 再下叶子和老豆腐碎，加料酒和酱油炒匀
• 加2又1/3碗水，把干薯粉投入进去，盖上锅盖炖熟
• 小心看着，以免糊底，炖熟后，加糖和盐调味即可

鲜虾白菜炖豆腐

用料(原料)

大白菜；豆腐一块；鲜虾六只；葱姜蒜末；盐；味精少许；香油少许

做法

• 买回来的豆腐用,清水冲一下，然后切小块
• 锅内放水烧开，水开后放一小勺盐，然后放入豆腐，煮五分钟，煮完以后将豆腐捞出控净水分（将豆腐提前在水里煮一下，能有效的去除豆腥味，而且煮好的豆腐不管是炒还是炖，都不容易破碎，这个方法是以前的那个很势力的老板娘教我的）
• 鲜虾去头去壳，挑去虾线，然后再脊背上开一刀，备用,白菜洗净切成菱形块
• 锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味，然后放入虾稍稍翻炒至虾变微红色
• 放入白菜炒至菜叶发蔫，然后放入足量的清水，水开后放入豆腐
• 盖上锅盖，小火熬上十几分钟左右。最后加盐，味精，香油调味即可