饺子是很多人都喜欢的美食。一年四季都不能离开饺子。它可以煮,也可以炒,还可以蒸。多种多样的吃法,让它收服了各式各样的吃货。说起饺子,应该是无人不爱,无人不为它着迷。
饺子的种类也很多。现在的人尤其喜欢吃手工饺子。手工饺子的味道可以说是最地道的了。皮薄陷多,咬一口汤汁饱满,肉质细腻。一口一个吃得不亦乐乎。
由于手工饺子非常受欢迎,现在外面有不少饺子都打着手工饺的名头,然而却并非手工饺子。吃着味道有些缺欠,让人不能尽兴。
老一辈的人总要说,饺子还是自己亲手做的比较好。确实是这样的道理。自己亲自动手,味道,馅料都自己控制,才能做出最让自己满意的饺子。
自己动手的时候,饺子馅至关重要。在馅料中加入一样东西,会让饺子更加好吃。这样东西是什么呢?
饺子皮可以自己做,也能够在外面买。外面的饺子皮种类很多,有圆形的也有方形的,有薄的也有比较厚一些的,有大的也有小的。只要你喜欢,选择哪一种都行。
自己制作饺子是一件非常有趣的事情。你能够将饺子包成自己喜欢的形状。喜欢吃皮的,里面的馅料就包少一些,或者你也可以多加一张皮也行。喜欢吃肉的,每一颗饺子都包得圆鼓鼓的,看着非常讨喜。
饺子馅料可以是肉,也可以是菜。菜馅非常好调,选择你喜欢吃的蔬菜剁碎,加入油,还有胡椒和盐等调味。菜可以先炒一遍,这样包在皮里面会更香。
菜馅虽然很好吃,但肉馅的饺子才比较正宗。将肉剁烂,这里的肉同样可以选择你喜欢的肉。不过有一点需要注意。不同的肉在蒸煮的时间上要把握好。因为他们的老化程度不同,最佳时间也就不同了。还有一点需要注意的是,选择的肉最好是五花肉,这个部分的肉不容易老化。
剁碎之后,在其中加去一颗鸡蛋,然后加入葱蒜等配菜去腥味。葱蒜同样要切碎,不然容易影响口感。加入适量的料酒,同样是去腥味的作用。加入盐、味精、蚝油等调味。将他们搅拌均匀。
接下来就是加水了。在饺子馅中加入适量的水,这样做出来的饺子汁水丰富,咬一口鲜汁四溢。加入的水是肉馅的三分之一那么多,太多的好馅料太稀,不好包进皮中。水不能一次直接倒进馅料中,要分成三次。三次比较好把握,如果发现水太多,馅料太稀,就可以停止加水。打水过程中,要记得搅拌均匀。
以上就是正常的步骤。而平常家中做饺子的话,做完这些步骤之后便结束了。然而这个时候如果再加上另外一个步骤的话,饺子会更加好吃。那就是滴上几滴香油。香油能够提香,而且还能够锁住馅料中的水分,让馅料更加粘稠。搅拌均匀之后,馅料便完成了。
这个时候不要着急着立刻就包饺子。先将馅料放进冰箱中放个三十分钟会更加好吃哦!
包好饺子,上锅,出炉之后,就可以品尝自己的劳动成果了!
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