饺子是很多人都喜欢的美食。一年四季都不能离开饺子。它可以煮，也可以炒，还可以蒸。多种多样的吃法，让它收服了各式各样的吃货。说起饺子，应该是无人不爱，无人不为它着迷。
饺子的种类也很多。现在的人尤其喜欢吃手工饺子。手工饺子的味道可以说是最地道的了。皮薄陷多，咬一口汤汁饱满，肉质细腻。一口一个吃得不亦乐乎。
由于手工饺子非常受欢迎，现在外面有不少饺子都打着手工饺的名头，然而却并非手工饺子。吃着味道有些缺欠，让人不能尽兴。
老一辈的人总要说，饺子还是自己亲手做的比较好。确实是这样的道理。自己亲自动手，味道，馅料都自己控制，才能做出最让自己满意的饺子。
自己动手的时候，饺子馅至关重要。在馅料中加入一样东西，会让饺子更加好吃。这样东西是什么呢？
饺子皮可以自己做，也能够在外面买。外面的饺子皮种类很多，有圆形的也有方形的，有薄的也有比较厚一些的，有大的也有小的。只要你喜欢，选择哪一种都行。
自己制作饺子是一件非常有趣的事情。你能够将饺子包成自己喜欢的形状。喜欢吃皮的，里面的馅料就包少一些，或者你也可以多加一张皮也行。喜欢吃肉的，每一颗饺子都包得圆鼓鼓的，看着非常讨喜。
饺子馅料可以是肉，也可以是菜。菜馅非常好调，选择你喜欢吃的蔬菜剁碎，加入油，还有胡椒和盐等调味。菜可以先炒一遍，这样包在皮里面会更香。
菜馅虽然很好吃，但肉馅的饺子才比较正宗。将肉剁烂，这里的肉同样可以选择你喜欢的肉。不过有一点需要注意。不同的肉在蒸煮的时间上要把握好。因为他们的老化程度不同，最佳时间也就不同了。还有一点需要注意的是，选择的肉最好是五花肉，这个部分的肉不容易老化。
剁碎之后，在其中加去一颗鸡蛋，然后加入葱蒜等配菜去腥味。葱蒜同样要切碎，不然容易影响口感。加入适量的料酒，同样是去腥味的作用。加入盐、味精、蚝油等调味。将他们搅拌均匀。
接下来就是加水了。在饺子馅中加入适量的水，这样做出来的饺子汁水丰富，咬一口鲜汁四溢。加入的水是肉馅的三分之一那么多，太多的好馅料太稀，不好包进皮中。水不能一次直接倒进馅料中，要分成三次。三次比较好把握，如果发现水太多，馅料太稀，就可以停止加水。打水过程中，要记得搅拌均匀。
以上就是正常的步骤。而平常家中做饺子的话，做完这些步骤之后便结束了。然而这个时候如果再加上另外一个步骤的话，饺子会更加好吃。那就是滴上几滴香油。香油能够提香，而且还能够锁住馅料中的水分，让馅料更加粘稠。搅拌均匀之后，馅料便完成了。
这个时候不要着急着立刻就包饺子。先将馅料放进冰箱中放个三十分钟会更加好吃哦！
包好饺子，上锅，出炉之后，就可以品尝自己的劳动成果了！
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