我国饮食文化源远流长，不同的地域，有不同的特色美食，同样的食材， 在中国厨师手中，可以烹饪出上百道不同的菜肴，以猪肉为例，东北人把猪肉做成了猪肉炖粉条，四川人做成了东坡肉，广东人做成了梅菜扣肉，但是在中国广西的横县，那里的人们对猪肉的烹饪，可能更趋向于原汁原味，他们把猪肉做成了很多人想都不敢想的美食—猪生。
所谓猪生，就是直接把猪肉切成肉片。吃的时候非常简单，直接入口或者蘸汁食用，说到这里，可能有不少朋友会对吃生肉这种行为表示难以理解，猪的肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，如此油腻的生肉，而且又有怪味，怎么能入得了口，真是令人好奇。
但是听横县当地人说，他们感觉生猪肉片并没有多大腥味，只要清洗干净，然后切成薄片，吃起来口感也是不错的 ，而且猪生中带有一丝嚼劲儿，并且越嚼越香。因此在广西横县，猪生是当地不少餐厅的招牌菜，在一些农家杀年猪的时候，猪生也是必备菜肴，是当地人宴请宾客的上等菜，可以说猪生在当地非常受欢迎。
其实不仅仅是广西横县的生猪肉，在全国其他地方也都有生吃动物肉类的例子，例如生吃鱼片，生吃牡蛎，生吃羊肉，生吃牛肉等等，不同的地方有不同的饮食习惯，有不同的民俗风情，但是，从健康的角度来说，专家还是建议 大家不要吃生肉，因为在很多动物体内都会有寄生虫，比如猪带绦虫、牛带绦虫等，人感染寄生虫后会出现腹胀、 腹泻、消化不良等症状。所以在此提醒朋友们，在追求美食的同时，要同样追求健康，朋友们，你们觉得呢？
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