巅峰食客——区文中

区文中先生是国内企业顾问咨询领域的顶尖专家。他的职业生涯起步于世界500强企业加拿大金宝汤公司（Campbell Soup Company），从一名工程师一路晋升为金汤宝远东地区的第一位董事总经理。1991年，区文中创建了亚太食品工业有限公司（AFI），并出任董事总经理。AFI在中国和新加坡、马来西亚、印尼等国家投资食品企业。2005年，区文中和关明生共同创建了A&K文明顾问咨询有限公司，致力于中国中小企业的发展。

区文中

儿时的味觉记忆对人一生的影响是非常深刻的。区文中小时候家庭条件不太好，爸爸每天很早就出去很辛苦地赚钱，妈妈准备的早餐也很简单。几片面包，一个煎蛋。匆匆忙忙吃完早餐，爸爸就出门工作了。有时候盘子里剩下一些蛋黄，区文中就赶快拿自己的面包蘸蛋黄吃。小时候能吃一个鸡蛋，就是很幸福的事情。由于职业特性，如今的区文中足迹早已遍布世界各地，他的饮食地图也扩展到了全球范围，但仍然保持着很简单的饮食习惯。

由于爸爸喜欢美食，区文中的女儿也很爱美食。不久前，他们父女俩刚刚去过日本旅行。每一天都会去很有特色的地方吃。女儿已过而立之年，两个人仍然能在一起到处吃吃喝喝，是非常开心的事。

区文中喜欢跟家人两两单独出去寻找美食。在他看来，人很多一起出去，大家互相之间好像少了一些关注。两个人单独相处的时候，便会有一种奇妙的化学反应，尤其是在享用美食的时候。两个人可以讲话，可以分享，可以面对面地交流。其他时候则很难找到这种机会。

现在区文中也喜欢带孙辈们去很好的餐厅吃饭。去一家好的餐厅吃饭，孩子们也会很开心地打扮得漂漂亮亮的，端端正正地坐在餐厅里，像大人一样谈话。去的餐厅多了，小孩子也学会了发表自己的意见。这家餐厅跟上次有什么不一样，哪些东西是好的，哪些东西不太好。

这是教育的一种方式，也是跟小孩子沟通的一种方式。比一个人去到一家好的餐厅吃到好的食物更要开心百倍。每当女儿女婿带着小外孙到家里吃饭时，区文中都会开很好的酒。小外孙才六个月大，区文中就蘸一点酒滴在他舌头上。现在小外孙大些了，每当看到外公开酒时，便马上跑过来问：“外公这是好酒吗？”“是好酒！” 然后便伸出小舌头要尝一尝。这是味觉的传承，更是一家人的亲情最温暖的时刻。

有一次区文中带外孙女到香港的PETRUS餐厅吃午餐，小孩子站在高高的窗前望着远处的大海，很长时间都不愿意走。区文中看着外孙女的背影，拍下了她最美的照片。区文中喜欢旅行和摄影，尤其擅长拍摄动物照片。拍动物最重要的是了解它们，不断观察，看它们的反应，到最后能预测它们的反应。真正了解了动物，便懂得什么如何抓住它们最生动最有力量的瞬间。了解它们，是真正最花费时间和精力过程。

对于欣赏厨师和美食，区文中也有同样的耐心。比起简单地评价一个厨师做的菜是不是好吃，他更愿意花时间了解一道菜背后，厨师花费了哪些心思，为什么这样做这道菜。了解了厨师，自己点的菜也会不一样。在他看来，一个杰出的厨师就像艺术家一样。他们做菜时和毕加索、莫奈画画是一样的。我们去看毕加索的画，是我们去看毕加索，还是毕加索为我们画画呢？很多时候，带着欣赏艺术家的心情去品尝，比单纯关注合不合口味来的更令人欣喜。能够发现新的味道、新的材料、新的做事情的方法，对区文中而言是最快乐、最过瘾的事。

区文中也见证了很多大厨之间的友谊。有一次区文中曾经邀请三位大厨主理一场私宴，三位厨师分别来自西班牙、日本和法国。他们彼此尊重，互相帮助。最终合作呈现了一场精彩绝伦的私宴。区文中曾经请一位西班牙籍的厨师在成都吃饭，当天的菜肴十分惊艳，于是区文中请出了餐厅的主厨与西班牙厨师认识。他们一个不懂中文，一个不懂西班牙语，区文中从中担当翻译。好的手艺赢得了同行的尊敬，两个人一见如故，甚至脱下脚上的鞋子互相交换留作纪念。

成为杰出的厨师需要时刻保持开放和学习的心态。成就一家好餐厅则需要技艺娴熟的团队默契合作。一家好餐厅的后厨就像钟表的齿轮般运转精密，绝佳的味道和体验背后一定有一个完美协作的团队。厨房里每一个人都保持敬业的态度，发挥个人熟练的职业技能与其他人协调配合，才能成就不平凡的味道。

厨师成为艺术家需要开眼界，需要积累“知识”，平庸的原因是只“知”不“识”。区文中理解的“识”，是要了解事情为什么这样做，了解用什么东西推动创新，消化吸收为自己的内涵，然后能够自己动手做出来。这才是真正的“知识”。