为什么葡萄酒会发生爆塞？

最近有一个小伙伴通过公众号向音符君提问“自己买的葡萄酒，为什么会出现爆塞的情况”问我应该如何解决，其实相信很多小伙伴在喝葡萄酒的时候，都发现葡萄酒会出现爆塞的情况，那么今天音符君就来和大家聊聊，为什么会出现爆塞这种情况呢？如果葡萄酒出现了爆塞的情况之后，我们应该怎么处理呢？一起来看一下吧。

一、什么是爆塞

葡萄酒软木塞凸出来一截，就是我们俗称的爆塞、胀塞或顶塞。软木塞之所以会凸出来，原因是由压力不平衡导致的。但瓶内的空气压强大于瓶外的压强时，就会把软木塞顶出去。众所周知，葡萄酒在酿造的过程中会添加一定量的二氧化硫，以起到杀菌、抗氧化的作用。而且夏季是爆塞的频发季节，原因是在高温作用下，溶解在酒液里的二氧化硫会挥发出来，导致瓶内压力上升，最后可能形成爆塞现象。

但是高温不是引起葡萄酒爆塞的唯一原因，接下来就让我们来看看常见引起爆塞的五大主要原因

二、爆塞的五大主要原因

1.生产环节软木塞没压好：若葡萄酒在灌装时机器故障，软木塞没完全压进去，看起来也像是自然爆塞。

2.葡萄酒质量问题：在葡萄酒生产过程中，若是除菌不彻底或残留有酵母，气温升高时也会产生微量气体，导致爆塞。

3.葡萄酒含糖量多：糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量+……如果葡萄酒里含糖量较多，就有一定的几率会在瓶中继续发酵，产生二氧化碳气体导致爆塞。

4.葡萄酒剧烈震动：如果开车时放在汽车后备箱，没有东西稳固时，葡萄酒若经过剧烈的晃动，容易导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发，同时增高了瓶内温度，也是容易导致爆塞的。

5.葡萄酒温度过低：温度过高会导致爆塞，温度过低也容易导致这一现象。其实冬天也是爆塞频发的一个季节，因为葡萄酒在极端低温下会结冰，体积变大。软木塞质量差：有些软木塞的弹性或膨胀度不够好，与瓶口的摩擦力不够，软木塞也非常容易跑出来。有些软木塞则太过干燥，体积收缩，遇上高温或剧烈震动，就爆塞了。

所以看到这里，相信各位小伙伴对于葡萄酒为什么会出现爆塞的情况呢？应该清楚了。其实葡萄酒之所以会出现爆塞，是跟葡萄酒的储存有一定的关系的，如果大家有兴趣的话，关注下期文章，音符君会给大家讲解，爆塞后的酒是否还能饮用，以及应该如何存储会减低爆塞率。

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