都知道，蛋白质是减肥过程中的必备食品。
而补充蛋白质的最好食品一是鸡蛋、一是牛奶。
今天我们就先来说说牛奶。
牛奶是营养丰富的食品，牛奶蛋白质主要是乳清蛋白和酪蛋白，其氨基酸的含量和比例符合人体需要，消化率高达98%--100%，是除鸡蛋外最好的完全蛋白质。牛奶脂肪为短链和中链脂肪球，颗粒小，呈高度乳化状态，容易消化吸收。
牛奶中的碳水化合物是乳糖，为奶中独有，它的甜度只有蔗糖的1/6。乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促进脑苷脂类和黏多糖类的生成。因而对幼儿智力非常重要。乳糖能促进人类肠道内有益乳酸菌的生长，抑制肠内异常发酵，有利于肠道健康。乳糖促进钙的吸收，预防小儿佝偻病和中老年人骨质疏松症。
牛奶含钙丰富，每100mL牛奶平均含钙100mg，是食物中含钙最高的品种之一,且钙、磷比例合理，因此牛奶中的钙吸收率高，牛奶是人体获得钙的最佳来源。但牛奶是贫铁食品，以牛奶为主要食物的人群要注意补铁。牛奶含有所有的维生素，尤其是维生素A和维生素B2含量较高，而一般食物中维生素A和维生素B2很少。所以，牛奶还是人类维生素A和维生素B,的重要来源。
但我们前面也提过牛奶也有不完美的一面：乳糖不耐受。这是因为只有在乳糖酶的作用下乳糖才能水解，并且在人体内只有被水解后才能被吸收，对于体内缺乏乳糖酶的人而言，喝牛乳后就会因乳糖不能被水解、吸收而出现腹泻、腹胀等问题。
所以不是所有人对于牛奶是可以适应的，更关键的是牛奶含有的脂肪含量比较高，容易导致蛋白质是补充了，但是脂肪也相应的增加了。
切入正题了，我们找到了另外一种适合减肥食用的饮品，那就是酸奶。酸奶完美地解决了上面牛奶遇到的问题。它是采用优质纯鲜牛奶加人白糖均质，经超高温灭菌后接人乳酸菌发酵后制成的一种发酵型乳制品。牛奶中的碳水化合物以乳糖为主，制成酸奶后变为乳酸及其他有机酸，特别适合牛奶乳糖不耐受人群食用。
酸奶中的蛋白质被分解为短肽和游离氨基酸，同时，其中的有机酸沉淀牛乳中的蛋白质，形成了有弹性的乳白色凝乳，这些变化使得酸奶中的蛋白质更易于人体消化和吸收。另外，牛奶发酵后，低级脂肪酸和游离脂肪酸增加，必需脂肪酸含量增多，而且脂肪的构造也发生了变化，脂肪更易于人体消化吸收。
酸奶中的有机酸促进机体对钙、磷的吸收利用。在乳酸菌的作用下，可合成大量的B族维生素。此外，酸奶产生的酸味物质能抑制碱性细菌的生长和繁殖；促进胃肠蠕动及胃液和胰液的分泌，提高人体的消化功能。肠道中有害菌产生的酚类、吲哚、亚硝酸、亚硝胺等物质具有强致癌性，乳酸菌作用于这类物质，降低了各种有害物质（致癌诱变剂）的浓度。
酸奶中的乳酸菌调整肠内菌群，抑制有害菌过量生成，维持肠道菌群平衡，能够提高幽门螺杆菌的根除率，改善便秘。
其实对于大多数上班族来讲，酸奶非常减肥饮用。
没时间烹调的外食族，体内的毒素、废物会不断囤积，逐渐形成酸性体质，面临肥胖危机。而酸奶能减慢血糖上升，减少脂肪囤积，改善肠道健康！所以，喝杯酸奶排毒去脂吧！
酸奶的小秘密
做好体内环保才能杜绝肥胖上身，而酸奶中的益菌，就像体内清洁剂一般，能把毒素通通清干净，让你苗条又健康。尤其是外食族，要好好利用随处都买得到的酸奶。
酸奶让你瘦的秘密
1、维持健康的消化系统
肠道内有足够的有益乳酸菌可抑制肠内有害的细菌，维持身体肠道菌平衡，健全消化系统。
2、减少胆固醇囤积
过多的胆固醇会造成动脉血管硬化，若消化道内有足够乳酸菌，则会和胆固醇沉淀排出，有助于减少胆固醇。
3、提高代谢力
乳酸菌可使肠道变干净，提高肝、肾机能，搭配新鲜蔬果，水分代谢率更加活络，可改善身体浮肿。
虽然酸奶对于减肥非常有利，但是每天摄入的量还是有讲究的。
《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄取天然液态奶300g，生长发有期的儿童、青少年以及孕妇、乳母等特殊人群，可适当增加牛奶的摄人量，但最好每天不超过500mL。牛奶营养价值高，但并非****。牛奶是含有大量水分约高渗性饮品，饮人过多或在出汗、失水时饮用，容易导致脱水。牛奶营养丰富，过多饮用可引起消化不良、腹泻等问题。
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