在山西晋城一带有一种汤，名曰“疙瘩汤”。是一道北方地区的一道家常汤品，制作原料主要有西红柿、鸡蛋、面粉、肉沫、青菜等。疙瘩汤里的汤可以是排骨汤或清水、鱼汤、骨头汤等。
从饮食健康的角度而言，因为面食类容易消化，疙瘩汤更适合晚餐食用。
今天小编就给大家带来一道素食的疙瘩汤“西红柿鸡蛋疙瘩汤”。做法非常简单，味道也非常棒，很适合老人、孩子喝，当然我们大人也是非常喜欢的。下面来看看这道疙瘩汤是怎么制作的吧。
首先，我们要准备适量的葱花，姜丝，热锅倒油，放入葱花，姜丝，爆炒出香味
下入事先准备好的西红柿丁，西红柿最后去皮，在丁上开十字花刀，用热水烫一下，非常容易就把外皮去掉了，
不停的翻炒，加入少许食盐，炒至西红柿软烂。
加入一大碗清水，如果家里就你一个人的话，就少加点，人比较多的话，一大碗我估计也是不够的，大火煮开
接下来的这一步，可能对大多数人来说没什么难度，但是对一些做饭的小白来说就有点难度了，搅拌疙瘩是一个细致的活，面粉和水的比例是有着很严格的比例的，其实这个只要做的次数多了，很自然的就做的到，最简单的方法就是，多次少量的加入清水，不停的搅拌，直至没有干面粉了为止，我们就准备了200克面粉，来制作这个疙瘩吧
剩下的就比较简单了，锅开了，下入我们搅拌好的面疙瘩，用勺子轻轻的推散，防止下到锅里结成大块哦
准备一个鸡蛋，用筷子打散，均匀的淋入锅中
大火烧开，淋入少许香油，就可出锅咯
撒上点葱花，点缀一下，看上去是不是很有食欲呢。
【注意事项】：
1. 一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。
2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。
3. 吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。
最后来张特写，我快忍不住了，口水直流啊，我得喝他3大碗
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