首先要说明猪肚不管炖什么，只要还处于食物的范围，就没办法“治”胃病。所谓的“食疗”、“药食同源”的概念也不是说这些食物可以取代药物，而是对于某些比较慢性的疾病或者症状有些缓解或者预防的作用。
最简单有效的是“黑胡椒炖猪肚”。
胡椒温中，消痰、解毒、暖肠胃，健脾肾等功效。自古以来，胡椒不单单是调味品，更是一味上佳的中药材。古医书籍均有记载着胡椒能调五脏，去胃气虚冷，治腹痛冷痛，反胃、胃痛。胡椒与猪肚搭配，不仅食疗效果翻倍，味道也独特、美味！
胡椒炖猪肚，在广东地区是很常见的滋补菜肴。其一做法简单，只需要黑胡椒，生姜、猪肚一起炖就行了。其二养胃壮体，孕妇、小孩、慢性胃痛者，再适合不过的菜谱。
但是，胃以及十二指肠溃疡病者，不可搭配胡椒同炖，会加重症状。还有胃痛伴随着高血压，或者是糖尿病都不宜食用胡椒。
有以上症状的，舍去胡椒加入粳米或糯米同炖，温和又利吸收。具有健脾养胃，补中益气，止虚汗的功效。在胃病的相关案例中，这款滋补妙品，对胃痛康复率较高。
先将糯米浸泡一个小时，塞入洗净的猪肚，细草绳锁住口。炖时放入适量的清水，姜葱、大红枣，熟后吃肉喝汤。猪肚内的糯米取出晾干，分两次食用。
此外，猪肚还能与其他养胃的食品同炖，比如：鸽子、砂仁、黄芪之类的。
胃病有许多种，，比如急性、慢性胃炎，胃溃疡……等等，总之胃不舒服就称为胃病。不是都一个样的，视情况轻重，最好询问医生进行药物治疗。当然食疗也很重要，胃痛在于“养”，多吃一些富含维生素c的蔬菜水果，增强胃的抵抗力。另外，三餐要规律，少食多餐，少吃辛辣刺激的食物，加上劳逸结合，慢慢胃就养好了。
下面是黑胡椒炖猪肚的方法步骤大家可以参考一下：
用料
猪肚一个姜一大块胡椒粒一小把盐鸡精
步骤
把猪肚先用粗盐抓洗过，抓久些。然后冲水，再抓一大把淀粉，倒些白醋用力的抓洗，再里里外外的冲干净就可以了。
姜拍开，胡椒粒拍碎。
把一大块姜跟大部分的胡椒粒塞入洗好的猪肚中，其余的姜跟胡椒粒一起放入高压锅中，（我这里用的是电高压锅），加入跟猪肚一样的水 ，加入适量的盐跟鸡精。
电高压锅定时三十分钟，时间到后再闷五分钟，才放气开盖
取出切片即可。
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