上周，帮主带着小编
还有一枚高大帅气的忠实fans
去衡水冀州
品尝到了正宗的 孔义乳鸽
好吃到不想回庄了~
最后还是十万个舍不得的
离开了......
（冀金孔义乳鸽老板：孔德占）
冀金孔义乳鸽
是衡水市市级非物质文化遗产，
地地道道的冀字号名小吃。
“冀”是河北的简称、
“金”是古代对冀州的称呼、
“孔”是创始人的姓、
“义”的寓意是做生意要讲义气。
创始人是老板孔德占的父亲孔令千，
孔家两代人研究出多种制作乳鸽的方法
有清炖乳鸽、红烧乳鸽、
脆皮乳鸽、香薰乳鸽、烤乳鸽
↓↓↓
香熏乳鸽：34元/只
这道菜具有滋养肝肾、
祛风解毒、益气养血的作用。
鸽子处理干净之后，
放到老汤中卤制
这就是传承了几十年的
老汤料包~
别看卤制的鸽子颜色淡了点儿
但是人家的味道
入得那叫一个深！
直接吃也是绝对没问题
卤煮完是什么样儿
呈现给顾客的就是什么样儿
绝对不会为了“看起来有食欲”
而故意用添加剂。
老板说，
人的健康是第一位的
煮好入味之后，
从锅中捞出乳鸽
放在架子上码整齐。
然后放在土灶中点火，
放入红松木锯末熏制。
乳鸽分两回熏完，
一次熏一面，
这样才能全方位熏透小鸽子~
当当当当~
鸽子出灶
香味开始肆意弥漫
我已经不能自己......
熏制好的乳鸽，
色泽鲜艳了许多，
熏味儿浓浓的，
鸽子的肉质也是鲜嫩的很。
老板怕买到外面“病态”的鸽子
所以他们家的鸽子都是自己养的
放心吃~
烤乳鸽：34元/只
本年度最佳下酒菜！
帮主和我最爱的、
超级无敌无限爱的鸽子做法！
鸽子在烤炉上“滋滋”作响，
我早已经垂涎三尺了
看着师傅一遍遍的刷油翻烤、
有几处肉肉已经焦黄带酥
撒一把孜然~
撒一把辣椒~
吃到第一口的时候
特别想高呼
“我是世界上最幸福的人！”
hiahiahia
鸽子肉的纹理清晰可见，
嚼起来丝丝入味，
不知不觉，这盘鸽子就吃完了
最后连碎渣渣都被帮主夹走了
清炖乳鸽：28元/只
这种吃法没有那么大的油烟，
清清淡淡的。
香而不浓，淡而不薄
鸽肉细嫩，脱骨不烂，一抖即散
汤中饱含鸽子肉的精华，
一口喝下去、
鲜鲜鲜鲜鲜鲜！
除了招牌鸽子，
他们家很多菜也都是敲好吃滴！
比如：
鸽子胗：42元/份
一盘子都是鸽子胗，确实很少见
玲珑小巧、有嚼劲儿、
微微有些辣
老酒焖肉：48元/份
有种梅菜扣肉的味道，
已经把所有
肥肉的油脂憋出去了
吃起来一点儿不腻，
肉是在嘴里慢慢化开的。
老板说，
有一个小姑娘从来不吃肥肉
到店里吃过这个菜后，
经常来店里
点一碗米饭、一份烧肉
还嘱咐多盛点儿肥的，不要瘦的！
焖饼：22元/斤
冀州的焖饼也是一大特色，
和咱庄里的炒饼不一样
炒饼是炒出来的发干、
焖饼是用汤汁儿焖出来的
湿乎乎的，但是看不见汤~
他们家的焖饼是用
老酒焖肉的汤汁儿焖的，
再加上焖的火候掌握的好，
每根面都是软软的肉香味儿
可以根据自己的喜好点配菜
有白菜、豆角.......
而且是按照
肉、饼丝、鸡蛋、配菜
1:1:1:1
的比例焖出来的
你再也不用担心焖饼里没有肉
店名：冀金孔义乳鸽食府
营业时间：11:00-21:30
电话：0318-8631669 15690192223
地址：河北省衡水市冀州区冀州镇杨孔五村北
小编是我~Lina
小鸽子是很可耐
但是更好吃
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监制 门宏苒
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