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“哎，听说你们山西有种石头饼”
“是用石头做的吗”
“硬不硬，你们咬得动吗”
.........
作为一个地地道道的山西人
我只能笑笑，山西美食你们太不了解了
接下来为您介绍石头饼制作过程
千万不要流口水哦
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山西石头饼
石头饼是山西的一种别具风味的特色小吃。清香、酥脆、养胃，小孩、老人、坐月子的妇女都特别喜欢吃！ 很多外地人吃一次就爱上了！
其方法是将石块烧热，谷物直接放在石上而制熟。这主要是利用石块传热慢，散热也慢，布热比较均匀的特点，以达到控制火候的目的。这种方法一直为后人所沿用，唐朝时有“石鏊饼”之制，明清谓之“天然饼”。而这种古老的烹调法，仍在山西广泛流行。
山西石头饼的做法
原料：面粉200克、鸡蛋去皮50克、水50克（或者花椒水）、酵母2克、小苏打0.5克、盐3克、芝麻适量（也可用茴香籽和葱花等）
做法：
1.将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。冷藏了约4个小时，面团发酵了大约1倍多大吧。中午下班回家做的。
2.将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻。
3.将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热。
4.用勺子将石子取出一半，石子很烫要小心哦。
5.将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压。
6.放入烤箱200度烤10分钟。
7.石头饼的味道可按个人的喜好添加，我比较喜欢咸味道的。
油和面石头饼的做法：
原料：面粉200克、鸡蛋去皮56克、胡麻油40克、开水40克、盐3克、小苏打0.5克。
1.将盐，鸡蛋和小苏打放入面粉中混匀，在倒入胡麻油搅拌匀，最后倒入开水揉成面团，饧30分钟。
2.后面的步骤与发面的石头饼相同。
山西最爱的家乡味首推石头饼
石头饼哪家好，海玉排第一
大小便利店供不应求，一度卖断货
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1 山西人的传统名吃！
早在180万年前，山西河东地区就开始使用火，人类进入了用“石烹”吃熟食的时代。流行于山西的传统烙制名点——石头饼，就是有着明显的古代石烹遗风的“活化石”。利用石块传、散热慢，布热均匀的特点，将面饼放于指甲盖大小的石子中焙烤制熟。
如今山西晋南一带麦收以后，仍然会烤制石头饼，带着它走亲串友，庆贺丰收；谁家媳妇生孩子了，娘家也要烤制石头饼前去看望，以示祝贺。这种远古习俗，因出于尧，民间又称石头饼为“尧王饼”或“华夏第一饼”。
2童年解馋的零嘴！
烤制出来的石头饼最大程度的发挥了面粉的谷物原香。石子噼噼啪啪，洗净待命。炒制升温时，加上油，把揉好的面团檊成圆状薄饼，摊置于烘热的石子之上，再覆上烘热的石子。
“夹心饼干”似的制作方法，总能吸引到一群好奇孩童的围观。特别是锅里慢慢渗出的饼香味儿，更是像线一般牵扯着，让这群馋猫儿痴痴望着锅里，久久不愿离去。非得家人买上热乎乎的一份才开心地回家。
3回家路上的陪伴！
记忆中的街头巷尾，总有一家卖石头饼的小店。每到放学路过时，闻着香味就感觉饿了，每每都要排队在那里买上一点石头饼。因为饼都是现做，常常要等一会。
等待过程中很喜欢看石头饼的制作过程，一小团面，放点油，洒点配料，在他手中揉一下似乎就有了饼的形状，他轻松的一甩手，面饼就飞进了炉子里。老板的手艺特别好，过一会外焦里嫩的石头饼就出炉了，每次都迫不及待的想快点吃进嘴里。
4记忆中的家乡味！
石头饼油酥咸香、营养丰富、耐贮易带……因其制作手法独特而深受人们的喜爱。是山西人访亲问友、探病、小孩过生日的最好礼物。
由于石子焙烙传热均匀，烤出来的石头饼，既不焦糊又能熟透，看起来表面微焦，咬起来薄脆酥香，特有的谷物原香令人难忘。下班路上，总爱顺手拧上一袋饼回家。吃饭时，用它配上一盘家常小菜；看电视时，有它陪伴打发闲暇时光。记忆中的味道美得难以形容，马上就觉得：“嗯，我到家了。”
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5 山西人的传统名吃 ！
虽然外形独特，表面微焦，坑坑洼洼的石头饼，算不上颜值高的食物。但味道绝对是超棒，吃过的人无不称赞。
随着时间的推移和人们口味的变化，在保留石头饼原始风味和制作技艺的基础上，改变了传统饼形。经过改良加工的石头饼更加圆润、小巧、脆薄，用料与制作更加讲究，香酥口感、老少皆宜。
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