猪肉是我国大部分人日常生活中最常食用的肉类之一，每天的餐桌上几乎都可以看见猪肉。而且猪肉不论怎么烹饪味道都挺不错的，所以在菜市场上，猪肉摊的的生意永远都很好。但猪肉也有分好坏，我们应该如何挑选呢？其实在菜市场挑选猪肉的时候，只要谨记这四个技巧，买回去的猪肉新鲜又好吃。
一、挑肥瘦相间的肉
太肥的猪肉油脂很多，吃起来非常的腻。小编家里一旦买这种肥肉都是用来炸猪肉的，小小几块肥肉就能炸出很多的油，可见肥肉有多油腻。而太瘦的猪肉口感不是很好，有点柴，老人跟小孩子咀嚼起来比较费劲。而肥瘦相间的猪肉即不油腻，吃起来滑嫩爽口，这种猪肉用来做菜非常美味。
二、看猪肉表面
买猪肉的时候，最好现场看商贩切割猪肉。因为现场看他切割，我们就能看到猪肉表面的出血点是什么样的。一般来说，表皮出血点多的，那很大的可能性是病死的猪。这种猪肉就最好不要买回家吃了，对身体不好。
三、看一下肌肉是否有淤血，肌肉颜色如何
猪的肌肉之间有淤血的话，大多数情况下这只猪都是在屠宰之前就死亡了。有淤血是因为猪死之后进行宰杀，体内的血液没有放干净，留在体内就变成了淤血。而肌肉的颜色如果是深红或是艳红色，多半这个猪肉是添加过瘦肉精的。若是肌肉颜色灰白，比较可能是注水导致。
四、闻、按猪肉，看看是否新鲜
要知道猪肉新鲜与否直接影响到它的口感，要是买到不新鲜的猪肉吃起来不好吃就罢了，还可能会闹肚子。挑猪肉的时候先闻一下，看看有没有特殊的气味，就像酸味或是氨气的味道。新鲜的猪肉就是正常的肉味，如果出现了别的味道就说明猪肉不新鲜。
然后按一下猪肉，如果是新鲜的猪肉，它的弹性会比较高，按一下凹陷很快就会恢复。但如果是不新鲜的猪肉，按下去几乎没有恢复或是恢复很慢那么就说明这猪肉一点都不新鲜。
这四种技巧大家都学会了吗，以后挑猪肉用这些法子，就不怕挑到不好吃不新鲜的猪肉了。只要谨记这四个技巧，去菜市场买猪肉就不会因为不会挑，让商贩帮你挑然后被忽悠着买回去一些不好吃或是不新鲜的肉，自己挑选会更放心。
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