这些卤制品检出大肠埃希氏菌超标，或致出血性腹泻和肠炎

南都讯 见习记者杨丽云 10月31日，深圳市市场和质量监督管理委员会发布的食品安全抽样检验情况通报结果显示，有10批次样品不合格。其中，深圳市红头船狮头鹅餐饮有限公司销售的即食卤鹅肉等，被检出大肠埃希氏菌超标，存在着肠道致病菌污染的可能性，对人体健康具有潜在的危害。深圳市市场和质量监督管理委员会已要求相关区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理。

两款馒头被检出

禁用物质糖精钠

深圳市光明新区光明党慧饮食店销售的即食白馒头、深圳市龙岗区坂田刘记特色包子店销售的即食红糖馒头，糖精钠(以糖精计)检出值分别为0.0936（g/kg）、0.176（g/kg），国家标准规定不得检出。

据悉，糖精钠属于食品添加剂中的甜味剂，优点是甜味好，成本较低无臭，缺点是无营养价值，甜度不高，用量大。糖精钠的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物体内不被分解，由肾排出体外。但其毒性不强，其争议主要在其致癌性。消费者如果经常食用糖精钠含量不合格的食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

近年来，馒头屡屡被曝质量问题，有媒体整理了从2014年初到2018年7月，全国各地食药监部门发布的馒头抽检不合格的情况，发现这4年，全国共公布了226批次的不合格馒头，甜蜜素、铝残留和糖精钠是不合格的主要原因，占到全部不合格原因九成以上。

这四款即食卤肉

可能被肠道致病菌污染

食品安全抽样检验情况通报还显示，深圳四款即食卤肉被检出大肠埃希氏菌超标，分别是：深圳市红头船狮头鹅餐饮有限公司销售的即食卤鹅肉、深圳市龙华区福城陈记家味园餐厅销售的即食卤牛肉、深圳市宝安区福海湛香旺烧腊店销售的即食自制白切鸡、深圳市宝安区福永林记正宗隆江猪脚饭店销售的即食自制猪脚肉。

据悉，大肠埃希氏菌是肠出血性大肠杆菌（EHEC）的代表菌株，该菌感染剂量极低，可产生大量的Vero毒素，能引起人的出血性腹泻和肠炎。若大肠埃希氏菌超出相关标准所规定的限量值，则说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，对人体健康具有潜在的危害。

这两款肉制品

检出防腐剂

深圳市龙华区福城三丰烧腊档销售的即食自制猪肉卷、深圳市龙岗区湘府相城餐厅销售的腊牛肉，这两个样本的山梨酸及其钾盐项目不合格。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，熟肉制品中山梨酸及其钾盐应≤0.075g/kg，腌腊肉制品中则不得使用山梨酸及其钾盐。

据悉，山梨酸及其钾盐是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，少量食用对人体不会产生太大的影响，但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会抑制人体骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。

这款泡藕带二氧化硫超标

深圳市宝安区福永天福隆客家菜馆销售的泡藕带（酸辣味）二氧化硫残留量超标。据悉，二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，腌渍蔬菜中二氧化硫残留量不得超过0.1g/kg。

在一般食用情况下，二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，不易对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人（如哮喘病患者等），则可能出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。若长期超量摄入二氧化硫超标的食物，则可能对人体健康造成危害。

这款鲜鸡蛋检出禁用物质

深圳市湘厨驿站餐饮管理有限公司销售的鲜鸡蛋检出氟苯尼考，《动物性食品中兽药最高残留限量》（中华人民共和国农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考可用于猪、牛、羊、禽等禽畜，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。

据悉，氟苯尼考是一种农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病，尤其对呼吸系统感染和肠道感染疗效明显。正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留的鸡蛋，人体会产生一定的过敏反应,而且会在体内产生抗药性。