《风味人间》一经播出就受到了所有吃货的追捧，大家对于这一季的美食都表示十分期待，观看节目的同时恨不得边看边吃。小编忽然很好奇，拍摄了这么多美食的《舌尖》导演陈晓卿会中意什么美食呢？
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾在一档节目中说过：江油是全世界肥肠的故乡，中国最好吃的肥肠在江油。“不到江油不算到四川，来到江油不吃肥肠就不算到过江油。”只要吃过江油肥肠的人，无论走到哪里，都对这味道念念不忘。
江油肥肠的制作极其考究，精选新鲜的肥肠，刀工要好，切出的肠段在三公分左右，辅以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶等天然香料烧制，烧好后形如一个个漂亮的蝴蝶结；颜色要白，无荤腥异味；要脆皮耐嚼，爽滑嫩道，这样才是好肥肠。
这里附上一份肥肠的料理方法给大家。
材料：猪大肠250g
步骤：
1、大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫1分钟左右捞起 。
2、锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。
3、加入1，上色后捞起。
4、剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右
猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
在江油本地人的标准吃法是，一碗肥肠，一碗干饭，在加上一碗由醋，葱花，姜末冲调的酸汤。一口肥肠，一口干饭，肥肠所特有的油脂和大米的香糯混合在唇舌之间，最后喝口酸汤带走余留的油腻。这样的感觉这才是江油人所追求的美食与生活!
小编也非常喜欢肥肠，但是好吃的肥肠真的很难吃到，有很多时候吃到的肥肠都不是我想要的味道，真是难受。有没有朋友推荐一下肥肠做的很好吃的店呐，欢迎大家在评论区留言哦。
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