香味浓郁从不让人失望，8款家常干锅菜的做法，妈妈吃了一直在夸

对于一个资深吃货，有时候莫名的不知道吃什么，胃口也不好，这个时候做点这菜准没错，味香味浓从不让人失望，8款家常干锅菜的做法，妈妈吃了一直在夸，尤其天冷了，一家人做在一起，吃了暖暖活活，开胃下饭，一家人其乐融融，如果你也喜欢干锅菜，赶快收藏吧

一、干锅魔芋酸辣蟹

材料：膏蟹、剁椒酱、干红辣椒、魔芋、鲜花椒、蒜、姜、干淀粉、清水、色拉油、盐、番茄沙司、陈醋

做法：

1、膏蟹清洗干净，去掉蟹心和腮，斩块。魔芋豆腐切条；姜蒜切末。

2、螃蟹断面蘸上干淀粉，入油锅，将断面炸至微金黄色，捞出沥油。

3、另起油锅，下姜蒜末和剁椒酱爆香，炒出红油，加番茄酱翻炒，下魔芋丝和清水。放入炸好的螃蟹，加盐调味，烧开2分钟。

4、螃蟹和魔芋捞出锅，剩余汤汁大火收汁，加入陈醋调匀浇在螃蟹上。撒芝麻和香菜可即可。

二、干锅大虾

材料：虾、洋葱、土豆、莴笋、藕、料酒、干辣椒、豆瓣酱、蒜、芹菜、花椒、青椒、盐、鸡精、孜然粉、淀粉

做法：

1、虾洗净挑虾线，加料酒腌20分钟，土豆、洋葱、莴笋、藕和青椒切块。

2、锅里热油，虾清洗一遍，裹淀粉入锅，炸三四分钟，捞出沥油，素菜依次炸过，土豆最后炸，再捞出沥油。

3、锅留底油，下花椒、洋葱、大蒜和青椒爆香，放入干辣椒和郫县豆瓣，翻炒均匀。

4、素菜和虾放入锅，加盐，鸡精和孜然粉调味，芹菜放入翻炒均匀，起锅撒芝麻和葱花即可。

三、香辣干锅鸡

材料：嫩子鸡、黄豆芽、洋葱、水发黑木耳、葱花、香菜、大蒜、生姜、干红椒、青椒、八角、花椒、熟白芝麻、色拉油、生抽、盐、蚝油、砂糖、料酒、清水、黑胡椒粉、香醋、香辣油

做法：

1 、鸡洗净，斩成小块，香葱、青椒切断，洋葱切片，大蒜和生姜剁蓉，黄豆芽剪去根部。干红椒剪小段

2、生抽，盐，蚝油，砂糖，料酒和清水，调匀成调味汁。起油锅烧热，放入鸡块，大火炸至金黄色，捞出沥油。

3、锅底留油，香辣油倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，香葱和干红椒，小火煸香。

4、倒入鸡块，淋入调味汁和黑胡椒粉，大火快速翻炒，加入洋葱片和青椒段炒熟，淋入香醋，炒至水分收干。

5、锅仔加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生。炒好的鸡块倒黄豆芽上，撒白芝麻、葱花即可。

四、干锅鸡翅

材料：鸡翅、土豆、香菇、葱、姜、蒜、老干妈油辣椒、麻椒、白糖、盐

做法：

1、鸡翅泡清水1小时，取出在鸡肉上轻划几刀，加少量料酒、盐和葱姜蒜末，腌1小时。

2、干香菇泡发，土豆切薄片，葱姜蒜切末。

3、锅中热油，放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄，盛出备用。再下土豆片和香菇片，煎至土豆片略显透明、香菇片失水卷曲，盛出备用。

4、锅留底油，放一勺老干妈，中火炒出红油，再放入一大把麻椒、姜和蒜末，煸炒出香味。

5、放入鸡翅煸炒。加入一勺白糖炒匀。放入土豆片和香菇片不停煸炒。加盐调味，翻炒均匀，撒葱末和白芝麻即可。

五、老干妈干锅土豆片

材料：五花肉、土豆、干辣椒、花椒、鲜豆瓣酱、老干妈、葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油

做法：

1、五花肉切薄片，土豆切薄片，葱切片，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪小段。

2、锅内放一点油，小火放入五花肉煸炒，炒至水分干，放入豆瓣酱炒出红油。

3、放葱姜蒜、干辣椒和花椒，炒出香味，倒入土豆片，加盐和糖调味，大火炒熟。

4、加入一勺老干妈和耗油，翻炒1分钟，撒上葱花，即可。

六、干锅牛肉

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、黄瓜、青椒、蒜苗、芹菜、青菜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱

做法：

1、牛肉切薄片，加少量盐，生粉，蚝油，花椒粉，料酒和茶籽油，腌15分钟。

2、姜切片，蒜瓣拍碎，土豆胡萝卜青椒切条，蒜苗黄瓜芹菜切段，青菜洗净控干。

3、锅烧热放油，放入土豆条和胡萝卜条，干煸至焦黄色，撒少许盐，翻炒出锅。

4、锅热放油，放入干辣椒、八角、花椒和桂皮炒香，放入牛肉片，翻炒至水分变干。

5、加入适量豆瓣酱，盐和酱油翻炒，加入蒜苗，黄瓜，青椒条和芹菜翻炒，加入土豆、胡萝卜条和青菜翻炒，加入适量盐，鸡精和花椒粉调味，出锅即可。

七、干锅青笋兔肉

材料：兔肉、青笋、干辣椒、麻椒、食用油、生抽、蚝油、盐、糖

做法：

1、兔子处理干净，斩成小块。切姜片，葱段，加入少许料酒和盐，腌15分钟。青笋去皮切丁。

2、起油锅烧热，加入适量油，放入兔肉，中火煸炒至兔肉表面金黄，捞出备用。

3、另起油锅，加入一大把麻椒，炒出香味后关火，麻椒倒掉，留底油。放入葱段、姜片和干辣椒炒香。

4、加入兔肉翻炒。加入料酒、生抽、糖和盐。加入青笋，翻炒至入味。撒白芝麻即可。

八、干锅焖仔茄

材料：白茄、青红杭椒、鲜五花肉、洋葱丝、蚝油、辣妹子酱、辣酱、味精、胡椒粉、生粉、姜丝、蒜片、美极鲜酱油、鲜鱼汤、鸡蛋糊、色拉油

做法：

1、白茄去皮，切滚刀块，粘上干生粉挂全蛋糊，青红椒切成马耳朵形。

2、锅内下油，下白茄块，中火炸成外酥里嫩成金黄色，捞出沥油。

3、锅中留底油烧热，下入洋葱丝，炸出香味，盛入干锅中垫底。

4、鲜五花肉切片，入锅中煸香，放辣妹子酱、辣酱、酱油、蒜片和姜丝，放入鲜鱼汤、蚝油、味精和胡椒粉调味，下入茄子翻炒均匀，盛入干锅，点缀青红椒即可。