前两天罗妹做了道菜汤，觉得太好喝了，想和大家分享一下！ 这道菜汤非常鲜美，豆腐嫩嫩的蛤蜊鲜鲜的！蛤蜊产于沿海滩涂，号称天下第一鲜，用它烧汤鲜美无比！配上雪白的豆腐，撒上葱花，色香味俱全，制作也很简单，不会做饭的宝宝也能轻松上手！
By 小罗妹m
用料
- 番茄 2个
- 嫩豆腐 200克
- 蛤蜊 200克
- 料酒 1勺
- 姜 2片
- 大蒜 2片
- 盐 1勺
- 葱 1根
- 橄榄油 适量
- 味精 半勺
1、蛤蜊买回来加盐放清水中浸泡4小时。
2、豆腐和西红柿切小块
3、锅中热油，大蒜姜片入锅炒香，西红柿倒入锅中炒软
4、添加半碗清水
5、豆腐倒入锅中
6、煮至水烧开后
7、蛤蜊放入锅中
8、添加半勺盐
9、添加1勺料酒
10、水再次煮开后，添加半勺味精调味，撒上葱花即可。
11、成品
12、成品
小贴士
下面告诉大家蛤蜊去沙小妙招 1如果时间允许,可以用香油和盐的水浸泡蛤蜊，有一点要注意，那是水的温度，水温20度左右，如果直接用自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。油的作用是使水的表面形成一层油膜，使水与空气分离，使蛤蜊可以在水中缺氧从而加快呼吸过程。用这种方法两到三个小时，蛤蜊会吐出大量的沉淀物。 2找一个罐子或者带盖子的盒子，放入蛤蜊，倒一些水，没过就可以，然后用手不停地前后摇晃，用力均和，不要太大，否则蛤蜊的壳就会被破。两分钟的晃动后，蛤蜊晕了，会吐出大量的淤泥，再用水洗一遍，重复三遍就可以了。 3煮汤的蛤蜊不建议焯水，味道会消失，煮出来的汤就不鲜美了。
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