一说起减肥食品，大家不约而同会说一种食品——燕麦！燕麦食品已经是减肥者的必备品了。燕麦真有那么神奇吗？
燕麦到底跟减肥有多少关系呢 ？为什么燕麦成为公认的减肥食品呢？
大家可能知道，在美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷类，就是燕麦食品！燕麦在榜单中位列第五，可见它的价值，肯定不简单哦。
选择食物肯定要关心其营养价值，燕麦作为一种谷物类食物，与我们熟悉的大米、面粉到底有哪些不同呢？站在从营养学的角度，我们给大家分析一下，以下是每100克燕麦片、大米和小麦面粉营养素含量对比数据：
对比项目 燕麦片--大米--小麦面粉
热量(大卡) 377 -- 347 -- 366
碳水化合物(克) 66.90--72.40--73.50
脂肪(克) 6.70--0.90 --2.20
蛋白质(克) 15.00--12.70--13.30
纤维素(克) 5.30--0.60 --0
维生素E(毫克) 3.07--0.70 --0
硫胺素(毫克) 0.30--0 --0
核黄素(毫克) 0.13--0.08 --0
烟酸(毫克) 1.20--2.60 --0
镁(毫克) 177.00--12.00 --0
钙(毫克) 186.00--8.00 --0
铁(毫克) 7.00--5.10 --0
锌(毫克) 2.59--0.69 --0
铜(毫克) 0.45--0.52 --0
锰(毫克) 3.36--1.75 --0
钾(毫克) 214.00--49.00 --0
磷(毫克) 291.00--106.00--0
钠(毫克) 3.70--21.50 --0
硒(微克) 4.31--4.60 --0
从以上每100克燕麦片、大米和小麦面粉的对比数据看到：热量、碳水化合物、蛋白质都基本相当；燕麦片的纤维素含量超高；燕麦和大米都含有丰富的维生素和数十种人体必需的微量元素，但从含量上看，燕麦都超过了大米；小麦面粉除了有碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大能量物质，微量元素几乎为零。从上表数据分析得出结论，从同样质量的食物的营养素看，是不是吃燕麦要比大米、面粉强很多呢！
那么，燕麦为啥这么受欢迎呢？
燕麦是一种低糖、高营养和高能食品。燕麦具有预防和控制肥胖症，降血压，降胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病的作用，已被古今中外医学界所公认。燕麦中的β-(1→3，1→4)葡聚糖简称燕麦β-葡聚糖，是一种非淀粉多糖，在燕麦胚乳和糊粉层细胞壁内。燕麦类食品能够降血脂和胆固醇，有预防和辅助治疗心脑血管疾病和糖尿病的重要功效，就是因为燕麦中的β-葡聚糖。
燕麦为啥能减肥呢？
1、容易有饱腹感：首先，营养成分表中可以看到，燕麦的纤维素含量相对较高；其次，β-葡聚糖具有吸水膨胀的特点，食用后能在胃中吸水膨胀，纤维素和β-葡聚糖都能产生饱腹感，防止我们进食过量。
2、减少小肠的吸收：β-葡聚糖能够减少小肠对脂肪、胆固醇和碳水化合物的吸收，从而降低了血液胰岛素浓度，减少了脂肪的合成。
3、降低胆固醇含量：β-葡聚糖表面大量的活性基团，能在人体内吸附、螯合胆固醇、胆汁酸及有害物质，有效地降低了胆固醇的含量。
4、抑制胆固醇合成：还是β-葡聚糖，在肠道内通过微生物的发酵降解产生短链脂肪酸，从而抑制了胆固醇的合成。
5、清理肠道垃圾：丰富的膳食纤维和β-葡聚糖能促进肠管蠕动，防止便秘，并清理肠道垃圾，对减肥有益处。
6、丰富的营养素：从上表中可以看到，燕麦中有各种人体必需的营养素，这些营养素能够为身体酶和辅酶的合成提供原料，促进脂肪分解。
燕麦不光有这么多天然的保健功能，
还具有很高的美容价值。
不只是减肥者青睐，
对所有人群都有益。
燕麦，
吃起来！
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