策划、音 | Sally
编辑 | 梦蝶
天维学英语
又和大家见面了
吃西餐点牛排，怎么才能吃到自己想要的熟度呢？上节课我们学过，吃西餐怎么用英语点菜（点击回顾）。
今天我们要来重点讲一讲
点牛排的英语了
牛排
Beef [ bi:f ]
Steak [stek]
Beef 是牛肉的意思。
Steak是动物的肉排，可以是牛肉，也可以是猪肉、羊肉或者鱼肉。
不过，西餐里的肉排Steak，与中国人喜爱的排骨是不一样的。
Steak基本上是纯肉，没有什么骨头。但中餐里的排骨，往往带有动物的肋骨，脊骨或者软骨，这样的排骨，在英文里叫做Rib [rb] 。
（Ribs）
牛排是很多人吃西餐都会点的菜，因为确实又好吃又管饱。不过，我们也经常会遇到这样一个问题:牛排你要几分熟？
其实只要牢记四个词就可以了
Raw
生的
Rare
用来形容肉是嫩的，半熟的
Medium
用来形容肉是半生的
Well
用来形容好的
这几个词搭配起来
就可以应对
“牛排到底要几分熟”的
终极问题了
点完牛排服务员可能会这样问：
“How would you like your steak done?”
或者
“How would you like it cooked？”
都是在问
牛排你要几分熟？
听到这句话，你就要准备好答案了。
如果你想吃生肉，可以这样说
“I would like to have it raw.”
不过
除非是神户牛或者鞑靼牛肉
一般不建议牛排生吃
如果你吃一分熟的，可以回答
“I would like to have it rare.”
一分熟的牛排内部是血红色的
且内部各处保持一定温度
同时有生熟部分
如果你想吃三分熟的，可以回答
“I would like to have it medium rare.”
三分熟的牛排
大部分肉接受热量渗透传导到了中心
但还未产生大变化
切开后上下两侧是熟肉棕色
到中心的地方变成粉色
肉的中心是鲜肉色
伴随刀切会有血渗出
如果你想吃五分熟的，可以说
“I would like to have it medium.”
五分熟的牛排
内部区域是粉红色的
并且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色
整个牛排温度口感比较均衡
如果你想吃七分熟的，可以说
“I would like to have it medium well.”
七分熟的牛排内部
大部分是浅灰综褐色
夹杂着少量粉红色
质感偏厚重
有咀嚼感
如果你想吃全熟的，可以说
“I would like to have it well done.”
全熟的牛排是为熟肉褐色
牛肉整体已经烹熟
口感就比较厚重了
换句话说
就是有些老了
好了
今天的学英语就到这里
我是Sally
我们下期再见~
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