周口市商水县的固墙大家都非常熟悉，特别是固墙手擀面，大家也许吃过，面条吃劲道好吃，成为了很多人的最爱。固墙手擀面在周口市里面有很多店，随时想吃就能来上一碗，固墙手擀面也成为了我们周口人最喜欢吃的面食。
在川汇区兴业路有一家手擀面店，每天购买手擀面的人是络绎不绝，每天销售手擀面100斤左右的面粉，生意相当不错。卖手擀面的任师傅老家就是商水固墙的，任师傅今年60岁，做手擀面有几十年，以前是史滩开饭店的，由于拆除店搬迁到兴业路了，现在不开饭店了，专业和老伴卖手擀面。
任师傅和老伴两个人不仅卖固墙手擀面，还做烩面坯，听任师傅讲，要是周六周日光烩面坯50斤一袋的面能卖10几袋，都是供应到烩面馆，也有附近的居民购买，任师傅做的烩面坯非常劲道好吃，价格又便宜，一袋10片烩面坯才3块钱。
任师傅擀手擀面，擀好后老伴切面条，根据顾客的要求，有宽面、细面，非常受附近居民的欢迎。自己经常关顾任师傅的手擀面店，买上3块钱的回家就够一家三口人是吃的了，非常实惠。
一说帮任师傅和他老伴拍照片，老太太非常高兴，并且给我介绍固墙手擀面的来历，和面技巧，向我传授手擀面的制作技术。任师傅和老伴都已经60岁了，说自己年纪大了，也不能出去打工了，不能把自己干了几十年的手艺丢掉，干这一个小店比出去打工强，收入还可以，最起码不受风刮日晒了。
任师傅老伴举起刚切好的手擀面让我看看她的手艺，任师傅老伴的刀工的确不错，手擀面切的又细又长，受到很多购买者的欢迎。小时候经常吃妈妈给做的手擀面，但这也是很多年前的事情了，买上一份回家自己下面，的确让很多人能感受到小时候妈妈的味道。
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