中国有很多种小吃类的美食，以前的大街小巷上都会有卖各种早餐点心，而一些被保留下来的老地方晚上也会有各色小吃美食。不同地区有着不同的特色美食，以前人们很难轻易尝到外地的小吃，不过现在就不同了，人们往来频繁。你可以不时看到外地人开的特色店或小摊子。
有时候有人宁愿钻进拥挤的小巷中，而不去整洁宽敞的商业街，就是为了吃到这些地道美食小吃。很多各地小吃都曾掀起过小小的“美食热潮”，像曾经的西安凉皮、云南过桥米线，以及小时候吃的麻花等。而过去几年比较火的就是新疆的馕饼和切糕了，其中切糕更受人们的喜爱。
在新疆，切糕其实叫玛仁糖，“切糕”则是其他地区的人根据新疆人“卖糕时切糕”的方式起的别称，但人们大多只知“切糕”。切糕是一种由核桃仁、葡萄干、红枣等各种果干原料熬制成的糕点，其实尝起来虽不算“独特”，但口味酸甜度恰好，营养值也较高，曾很受人们青睐。但现在为何“天价切糕”销声匿迹？背后原因其实值得我们思考。
但是看起来普通的新疆切糕价格却不低，而且之前出现过“天价切糕”事件，曾引起人们热议。再加上很多人也反映说做生意时出现不少欺骗顾客的现象，因此各种原因都导致人们对切糕渐渐失去兴趣。最近很多人都发现，曾出现在中国大街小巷“天价切糕”，可是现在却没影了？
这是因为以前我们常见的都是骑着车、摆着小摊来卖切糕的人，几乎很少看见那种新疆特色切糕店铺。但在我国是不能随意摆地摊，随着我国城市管理的不断完善与加强，这些摆摊的现象也就越来越少了。新疆人也都回到家乡，在国家的帮助下发展自己的事业，从总体上看来说，这反应的是中国人生活水平的提高，不再需要通过见不得人的手段来谋取生活，这样的现象，应该值得我们骄傲。
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