即使是一些真的有着降糖功效的蔬菜，也起不了太大的作用，因为它们所含有的降糖成分需要在人体内达到一定的量才能起效，仅凭它们降糖的话，我们一顿得吃多少才能满足所需？而且，蔬菜本身也是含有一定热量的，吃的太多，即使降糖成分起效了，但或许连这些蔬菜本身的热量都无法中和掉！
有些食物的含糖量很低，是很适合糖尿病患者的饮食的，比如说西红柿含糖量很低，但这种西红柿是我们平时所说的大西红柿，很多小西红柿它的含糖量是很高的，一般不建议糖尿病患者食用；还有黄瓜也属于性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用，黄瓜含糖仅1.6％，是糖尿病患者常用的代食品；洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，还有调节血脂，防止动脉硬化的作用。
苦瓜，味苦、性寒，它有着清热解毒、生津润燥、止渴除烦的作用，而山药，味甘、性平，有着健脾和胃、益气养阴、生津润燥、补肾固精的功效，二者合用可用于治疗气阴两虚、虚损劳伤、内热烦渴、目赤耳鸣、疮疡肿痛、热淋热痢等症；从西医角度来说，苦瓜的确含有多种有利于降糖的物质，尤其是具有着被称为“植物胰岛素”的苦瓜皂苷，它对血糖的调控能力优于大多数蔬菜；另外，苦瓜和山药合用还具有抑制胆固醇合成和吸收的作用，并能够促进其它脂类物质的消耗，减少脂质过氧化作用对血管的损害，降低了以微血管病变为基础的糖尿病并发症的发生风险！
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