现在的人们因为果树蔬菜种植技术以及交通运输业的发达，即使在大冬天也能吃上各式各样的蔬菜水果，但是在以前要做到这些，人们连想都不敢想，更多的时候他们只能靠大白菜来丰富一下，古时也是因为如此关于白菜的美食文化也开始逐渐形成。
在中国北方人们一入冬就开始囤积白菜，有许许多多人会问，天天吃白菜不会吃腻吗？长久是一种味道，当然会腻，但是中国的饮食文化大家也都是见识过的。无论什么样的食材，总会有那么一个人可以把它做成美食。大白菜作为非常常见的食材，自然也会有更多的做法。而今天小编要和大家详细说的这道菜叫“开水白菜”，是国宴上的一道名菜。
也许有人会觉得白菜这种食材太普通了，怎么上的了国宴呢？且听我慢慢道来。听这名字你可能以为这是用开水煮的，但是实际上它的汤水并非普通的白开水，而是用多种食材熬煮而成的。首先就是猪棒骨和老母鸡炖煮，一直煮到肉都成了碎屑才算完成第一步，最后再用同样的方法煮牛肉，鸡腿肉和鸡胸肉，这样处理过的汤水不仅没有混浊现象，而且还加入了各种肉的清香，可谓是鲜美至极！汤底做好后，再将切好的白菜心放入，用调味品调味才能将这道菜做好，虽然耗时比较长，但是绝对是值得一等的！吃着比鱼翅都鲜。
白菜在老北京的菜谱中经常会见到，比如用考驴肉和大白菜一起炖煮，用烤猪肉与白菜炖煮等等，虽然味道没有开水白菜那样鲜美，但是也不失为一种美味。在寒冷的冬天可以吃上这样的一顿美食，也就心满意足了。
有网友评论到：我还一直傻傻的认为“开水白菜”就是用开水煮的呢，原来有那么多的奥秘，真是长见识了。“开水白菜”听起来简单，实则复杂无比，对汤水的要求极高，乃中国制汤的巅峰之作，堪称逼格最高的白菜。对此，你有什么不同的看法呢？欢迎留言分享。
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