都说东北人出去吃饭,一定要点一道硬菜。硬菜,在东北象征着仪式感,只要有硬菜,这饭局才能压得住局面。然而回到家,东北人吃起饭来就相当随意了,比如说东北人都知道的打饭包,有一个大白菜叶子,就足以搞定一顿饭了。说起这打饭包,估计很多东北的吃货们,可能都要流口水了。
很多人都觉得东北菜过于油腻,很多菜都离不开过油。但实际上,东北人的食谱里也有很多健康的饭菜,比如这打饭包就是其中一道。东北的大白菜,鲜嫩多汁,洗干净之后来上几片,作为饭包的载体。
东北饭包离不开这几样东西,蒸土豆、鸡蛋酱,香菜,还有东北大米蒸的香喷喷的大米饭,这几样堪称饭包的精髓,有了它们几个,剩下的菜你可以随便搭。比如说可以再加点黄瓜丝,胡萝卜丝什么的,喜欢辣口的可以再加点辣椒酱,喜欢吃鸡蛋的可以再煮个鸡蛋,甚至还可以在里面加点香酥的盐焗花生米,香糯的饭包中带点酥脆的花生,那口感,简直堪称经典。
所有食材拌匀后,放到白菜叶子上,再用菜叶子将这些食材紧紧的包裹起来。然后双手紧握,大口咬下去,这一口,集齐了鸡蛋酱的香、土豆的糯、东北大米的芬芳以及各种蔬菜的清新,当时的感觉,真的是满足与扎实,此刻的东北人心中,已经不需要有什么硬菜了,居家过日子,有这样一个饭包足以了,这才是东北人的真实生活:踏实、质朴。
看到东北有这么一种清新脱俗的吃法,很多在东北生活过的南方人按捺不住了,离开了东北,再也感受不到如此豪放的美食了。于是,纷纷在家效仿起来,做起了南方版的饭包,不过一方水土养育一方食材,很多东西到了南方,可能味道就变了,就连鸡蛋酱,离开了东北,似乎都缺少了一股东北的气息,不过这样的饭包在南方人看起来,也能解解馋了。如果你觉得锅包肉才是东北菜的扛把子,那你一定要尝尝东北饭包,吃过之后,你的想法就会变了。
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