纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。现在已经是到了秋天了，所以我们平时都会做一些肉类来吃，比如说会做一些红烧肉，清炖排骨等，但是我们现在吃的最多的一种肉类就是鸡肉了，因为鸡肉会比较的健康。但是我们吃鸡肉的时候大家一般情况下都是吃鸡胸肉，像鸡爪这个部位的吃法就比较少了，其实鸡爪也是非常受大家欢迎的，平时我们吃的泡椒凤爪大家就特别的喜欢吃。
但是今天阿堂哥却把鸡爪和另外一种食材进行了搭配，做出来的美食要比泡椒风爪好吃的多。接下来就和阿堂哥一起看一下，到底是怎样把鸡爪和毛豆进行结合做成美味的佳肴的吧！
用料：
鸡爪，毛豆，干辣椒，姜，蚝油，生抽，老抽，白砂糖，盐，鸡精
步骤1
首先我们把买回来的鸡爪先清洗干净，然后把鸡爪放在开水锅中焯一下水，煮去表面的脏东西和血水。
步骤2
接下来我们把姜切成片，然后辣椒切成段备用。
步骤3
锅中放入一点食用油。油没有热的时候我们在里面放上一些白砂糖，然后小火慢熬成糖色，炒完糖色之后我们刚刚焯水的鸡爪放在里面炒一下糖色。最后把干辣椒和姜片放在里面，加入一点老抽，一点生抽，开始小火慢煮。
步骤4
在煮鸡爪的过程当中，我们把买的毛豆去掉外壳然后把豆子拿出来也清洗一下，这期间我们可以加一些盐，蚝油来调味，然后最后我们大火收汁加入一点鸡精就可以出锅了！
把鸡爪和毛豆进行这样的结合做出来的菜不是一般的美味，平时大家在家里的时候就可以不仅仅只是用来做泡椒风爪了！秋天吃这道菜也有利于滋补身体哦。
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