大家好，热爱美食的小慧有来和大家分享了。今天教大家做的是家常酸菜鱼。
相信很多人都喜欢吃鱼，鱼里面含有高蛋白质，也有部分人不喜欢，是因为鱼刺太多，吃起来有点麻烦。酸菜鱼是需要用草鱼来做的，相比鲤鱼和鲫鱼，鱼刺还不算多。一份酸菜鱼在加上一份米饭那真是美味啊！说的小编我都口水直流了。
食材准备：先去菜市场选一条新鲜的草鱼（要选活蹦乱跳的，鱼鳞完全的，鱼鳃鲜红色的，如果是暗红色的说明缺氧）、酸菜、泡椒、小米椒、淀粉、鸡蛋、葱、姜、花椒、料酒、盐、鸡精、白醋。
第一步：准备好的草鱼去鱼鳞、去内脏，用清水清洗干净，记得把肚子那层黑色的膜去掉，那层膜最腥了。剁掉鱼头，用刀沿着鱼骨头将鱼肉片下，片成大小薄厚均匀的鱼片，鱼片切好后腌制，加入蛋清，适量的盐还有料酒，可以去除鱼本身的腥味，将鱼头剁成两半，鱼骨剁段用料酒去腥。
第二步：酸菜切成小段，还有小米椒切圈（要用青红两色的，装饰起来也好看）泡椒切碎，大葱切丝，姜切成片。
第三步：起锅烧油，将锅中的油烧至六成热，备好的葱姜放入炒香，腌制好的鱼头和鱼骨放入锅中煎至两面微微发黄，加入开水，倒入一勺料酒，大火烧开后将锅内浮出沫撇去，关小火继续煮至汤色发白，鱼头鱼骨捞出备用。
第四步：再次起锅烧油，锅中油烧热后放入剩下的葱姜和花椒，小火炒出香味，将炒过的葱姜、花椒捞出，再把泡椒放入翻炒，然后酸菜放入翻炒，加水大火烧开。
第五步：水烧开加入鱼头和鱼骨，还有鱼片，大火烧开将鱼肉煮熟，加盐、白醋和鸡精进行调味。
第六步：煮好的鱼连用汤汁一起带入碗中，将备好的青红辣椒撒上装饰，在起锅烧一勺热油把辣椒淋一下，香味就出来了。看上去是不是很有食欲。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
