说到紫菜，我们就应该想起福建莆田。就在前不久，莆田紫菜获国家地理标志证明商标。它不仅好吃，而且还很有名。今天要说的，则是被誉为紫菜中的“黄金”—头水紫菜。头水紫菜的价格比普通紫菜贵上不少，但仍受许多人追捧。究竟什么是头水紫菜，为什么不是二水三水它为什么这么贵，这些你都知道吗？
经过一段时间的了解我大致取到一下解释∶
头水紫菜
第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，后面的叫二水，三水，四水。头水紫菜富含多种生命活性物质，如多糖、高不饱和脂肪酸、牛黄酸、类胡萝卜素、甾淳，海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，大概在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末,也就是文章片头所说的头水紫菜
头水紫菜也是紫菜，只是因其是第一次长成，比普通紫菜更有营养价值。那么，紫菜究竟有哪些好处呢？
1.预防心脑血管疾病
紫菜中的微量元素与磷脂是可以软化血管，加快血液流动。同时紫菜中富含的膳食纤维能降低胆固醇，还可以促进排除会导致血压升高的微量元素钠。经常食用紫菜，可有效预防心脑血管疾病。
2.防治甲状腺肿大
紫菜中碘的含量非常高，经常吃紫菜对于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大十分有效。
3.治疗水肿
紫菜含有一定量的甘露醇，它是一种很强的利尿剂，有治疗水肿的作用，可以辅助治疗其他郁积结块病症。
4.增强记忆
核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质，而紫菜中含有丰富的微量元素镁，它可以促进大脑吸收核糖核酸。同时，紫菜中还含有较丰富的胆碱，它对保护大脑，提高记忆力大有好处。
5.护目润肤
紫菜中维生素A的含量约为牛奶的67倍，可维持正常视力，防止眼睛干涩与疲劳。紫菜中维生素C的含量约为卷心菜的70倍，对皮肤的健美具有重要的意义。
适宜人群
一般人均宜食用
1． 尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用
2． 不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用；脾胃虚寒者切勿食用。
不宜人群
1.紫菜性寒，故平时脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食；身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。
2.若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
还有什么不懂得话可以问我
最后祝大家生活美满！
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