苏安新村公交站前，一个倔老头卖了20多年的米饭饼！

说起米饭饼，现在的00后不一定认得，但它却是不少老苏州钟爱的早点，也是许多8090后小辰光的回忆。

就是这样一块跨越了几个年代的米饭饼，正在悄无声息地退出早饭大舞台，粗略统计，全苏州还在做正宗米饭饼的小摊不超过5家，难道米饭饼真的要消失了？

疑问之际，老板娘恰巧在苏安新村公交站附近，发现了一家米饭饼小摊，据知情人士透露，这家米饭饼摊头已经做了20多年了。惊喜之余，更多的是一份感动，毕竟老板娘已有七八年没有吃过米饭饼了。

7点40分的苏安新村公交站前，延误的公交慌慌张张地赶来站台，等车的人忍受着拥挤的车厢，但相比其他站台，在苏安新村站台等车的人是幸运的。

苏安新村公交站口，一溜烟全是各种各样的早餐摊，卖蛋饼的、卖煎饼的、卖豆腐花的、卖手抓饼的。在踏上公交奔赴各自战场前，许多上班族、学生都会选择在这儿补充能量。

嗅着一路的蛋饼香，豆花香，老板娘艰难地找到了老王的小摊，摊子在早餐街口头的位置，旁边的电线杆上立了块不太显眼的红色牌子，上面写着米饭饼的字样。

就是这么一个看着不起眼的米饭饼小摊，却是苏安新村公交站早餐街的源头，老王说20多年前，这里还没有这么热闹的早餐街，自己的米饭饼摊是唯一一家。

渐渐地，苏安新村的人流量越来越大，各路的小商小贩在此云集，纷纷练就了自家的“十八般过早把式”，这才有了这一条热闹的早餐街，有了每天如此鲜活的过早景象。

大多数人的早晨是从7点开始的，而老王的早餐是从凌晨4点开始的，在苏安新村公交站摆摊的这20多年里，每天凌晨4点，你准能在这儿闻到一股清新的大米香。

听老王说，凌晨4点来买米饭饼的食客，大多是些刚刚下了夜班的上班族，还有就是医院食堂，生病的人吃不了油腻的东西，吃米饭饼最合适。

一群是刚下了夜班与生活抗争的人，另一群是在医院拼命与死神挣扎的病人，他们本是毫无交集，但他们都会期待，每天清晨吃上一口老王做的米饭饼。

老王做米饭饼的铁锅是专门定制的，每三年就要重新换一个，20多年间，就这铁锅都换了七八个了。

老王做米饭饼看着简单，但里头的门道与工序却挺繁琐的，制作米饭饼的原材料是水磨粉，水磨粉这玩意儿在市场上太常见了，但老王这人很抠，他绝不在市场上买，而是买大米自己磨。

发酵粉老王也从不在市场上买，20多年，全靠着每天留下一点的“老膏”进行发酵，这个倔老王，用发酵粉半小时就能搞定的事情，他偏要用天然“老膏”发酵上个4、5个钟头，非说这样调出来的米粉糊做米饼香。

不少人笑他太傻，这都快列入“非遗”的东西，谁还会在意这么多？况且指不定有多少人吃不出发酵粉和天然“老膏”的区别呢，这头发已半百的小老头确实倔。

看老王摊米粉糊的架势，真的娴熟的不行，随手下去就是一个满当当的圆，其间还要控制好每个米饭饼之间的距离，整个过程行云流水，这功力没个几年还真练就不来。

烧米饭饼不能用煤气，一定要用烧红的煤球，按老王的说法，煤球烧一来方便控制火候，二来做出来的米饭饼米香更足；摊好饼后，盖上圆木盖闷上1分钟，出锅前，后下锅的几个米饭饼要再与铁锅温存一会。

出锅后的米饭饼各个黄灿灿、胖嘟嘟的，全身冒着热气儿，散发着让人闻着特别喜欢的米香，这味道可比金拱门卖的汉堡包要真实且生活多了。

一块五一个的米饭饼，你想洋气点，也可以叫它“中国版铜锣烧”，20年间，米饭饼从五毛长到一块五，和苏州的房价相比，简直不值一提，一块五的价格，在整条街怕是难逢对手。

大概是天然发酵的缘故，米饭饼不算特别蓬松，但完全不影响它的口感，甜甜糯糯，水分适中，口感香甜纯粹，虽然不是什么惊天动地的美味，但就是感觉吃着特别踏实，没有丝毫负担感。

老板娘发现爱来老王这儿买米饭饼的大多都是老主顾，这些老主顾吃的多了，花样也就多了。“老板，来个米饭饼，再加份油条。”

老王一个眼神示意，隔壁卖蛋饼的大姐娴熟地递来一根金灿灿的大油条，妹子云淡风轻地接过夹着油条的米饭饼，在摊子前边吃边与老王聊天。

不少住在附近的老苏州也常常来老王这儿买饼，老王与老苏州们也算打了20多年交道了。

8点半左右，老王的摊饼工作也逐渐接近尾声，此时次刻，正上演着一部“争饼戏”，今天的最后两只米饼究竟花落谁家？

▲米饭饼争夺战

口罩大叔先发制敌，成功拿下了老王做的最后两块米饭饼，嘴里还不是念叨着，“现在都供货给医院了，我们想买多点也买不到了歪。”

短短4小时，老王准备的一大缸米粉糊就全部摊完了，看来只有对待自己倔一点，才能让食客偏倔着买你家的东西吃。

老王说其实做米饭饼的生意不差，每天基本都能卖完，这把年纪，总是比在外头打工要强一点的。

▲剩下一点用来发酵的老膏

隔壁蛋饼摊大家高嗓门亮了一句：“老王又是第一个收摊回家的人哦。”

这是小吃街上的“明争暗斗”，各家之前都会观察彼此的生意，谁先收摊回家无疑成为了小吃街的摊主们的日常谈资。

可老王对这些不以为然，仔细点好今天赚到的钢镚，默默收拾完大大小小的物件儿，开着洋洋洒洒的电动三轮车，回家！

如果你哪天吃腻了油滋滋的蛋饼，吃腻了便利店里冷冰冰的饭团，不妨来到苏安苏村公交站前吃块老王做的米饭饼啊，说不定会给你一种久违的温暖。