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土豆是中国人餐桌上常见的美食，吃法多种多样，营养也非常全面，在许多西方国家，土豆早就成为了他们的第二主食。
土豆富含国人所容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高；其中还有些膳食纤维和多酚类物质。土豆属于根茎类食物，淀粉含量高，可以提供热量及饱腹的作用，此外土豆还含有维生素和无机盐，钾、镁以及膳食纤维等元素。
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