这种食材素有“小燕窝”之称，却经常被人当作垃圾扔掉！每一种食物都有它独特的营养价值，只是有些食物的营养价值不被人们所了解到。鱼泡就是这种食物之一。大家都知道，鱼是人们生活中营养价值非常高的一种健康食材，也有很多人喜欢吃鱼，一般我们吃鱼的时候都会将鱼的内脏和鱼鳞等都扔掉，很多人都把鱼泡也当做垃圾扔掉。但其实很少有人知道，鱼身上的鱼泡的营养价值甚至要比鱼肉还高。
鱼泡是鱼的辅助呼吸器官，整个鱼泡只有一层，韧性十足的薄膜，薄膜里面都是空气，很多人都觉得鱼泡身上没有多少肉，就直接把鱼泡当内脏一起扔掉了，但其实它不仅吃起来爽脆，营养价值也十分的高。鱼泡无论是用来爆炒还是烧烤，吃起来都非常的q弹可口。味道也是十分的鲜美，一点也不比鱼肉的味道差，相信只要吃过一次，你就一定会爱上鱼泡的味道。今天就要教大家用鱼泡做成的几道美食。
一、干锅鱼泡
准备鱼泡，葱姜蒜，花椒，辣椒，盐，酱油，白砂糖，料酒，耗油和陈醋。将买回来的鱼泡剪去油脂，清洗干净，较大的鱼泡对半切开，小的就不用切了。备用。加辣椒切斜刀切小段，姜切片，葱白切成小段，葱绿切成葱花，蒜切成末。备用。锅中放多一些油，倒入辣椒段爆香，切记使用小火爆香，大火会焦。香味出来后放入葱白段，姜片，蒜末和花椒，继续爆香，炒出香味后倒入鱼泡翻炒，注意依旧是小火，倒入盐，酱油，砂糖，料酒，耗油和陈醋不断翻炒，调味，盖上盖子焖五分钟后即可出锅。最后再撒上一些葱花即可食用。干锅鱼泡也被成为女人的加油站，对女孩子来说吃些鱼泡对身体很有好处。
二、红烧鱼泡
准备鱼泡，青红辣椒，花椒，葱，姜，黄酒，盐，油和生抽。用剪刀把鱼泡上面的油脂剪掉，清洗干净，切成两半备用。青红辣椒切段，葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝。锅中放油，油温七成热时，将花椒粒，大蒜，生姜，辣椒段下锅爆炒出香味，爆香后倒入鱼泡，加入适量的黄酒除去鱼泡中的腥味，继续大火翻炒，加上适量的酱油上色。爆炒至鱼泡完全熟透，加入盐和味精调味翻炒均匀即可出锅。出锅后撒上葱花即可。
三、泡菜鱼泡烧河鱼
准备小河鱼，鱼泡，泡菜，干红辣椒，葱姜蒜，料酒，米醋，生抽，老抽，豆瓣酱，盐和鸡精。将小河鱼洗净，背上划几刀加入料酒，生抽，盐抹匀腌制十分钟。泡菜切段，姜切片，蒜切末，干红辣椒切小段，葱切葱花。将鱼泡清洗干净对半切开。锅中烧油，油热后下入姜片爆香，下入腌制好的小河鱼煎至两面金黄，将煎好的鱼捞出控油备用。煎过鱼的油下入鱼泡炸熟，期间要不断翻炒鱼泡防止粘锅。鱼泡炸熟后倒出多余的油。锅留底油，下入蒜末，干红辣椒爆香，加一小勺的豆瓣酱炒出红油，下入切好的泡菜翻炒。将煎好的鱼下入锅中，加入料酒，米醋，生抽，老抽调味，加一小碗的水焖煮，焖煮过程中要记得将鱼翻面使入味更均匀。当汤汁快收干时放入鸡精翻炒均匀，即可出锅，将河鱼放盘底，泡菜和鱼泡均匀的铺在河鱼上，最后撒上葱花即可。
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