秋天益滋补，而煲汤就是十分不错的选择，所以在秋天有事没事包一些营养价值较高的汤，不失为是一种十分不错的选择。但是相对而言，煲一次汤要比炒一次菜麻烦，而且周期也会更长，所以一般很多朋友并没有养成这种习惯。
秋冬喝汤历来就是养生上选，所以小编还是建议大家掌握一些煲汤的经验和技巧，养成煲汤的习惯，不管是饭前汤点，还是下午茶，甚至随时随地都可以喝汤。小编家中也是经常会煲一些汤，一家人一起喝到一二蛮有家庭氛围的。
而说起补汤，秋季有两道补汤都是十分不错的，首先是鲫鱼汤，然后是萝卜排骨汤，这两种汤都是滋补上选，不过相较于后者，前者的难度会更大一些，所以小编今天就来给大家分享一下厨房小经验：如何煲出最美味的鲫鱼汤。
其实关于鲫鱼汤大家一直有一个误区，就是总喜欢想尽办法将之煲成白色，这种倾向是错误的，因为饭店中雪白浓郁的鲫鱼汤，不是加了奶制品就是放了增白剂，这种程度的白色本身就不是正常和健康的呈色，只是一种错误的认知。但是鲫鱼汤确实可以通过烹饪技巧变白，虽说没有饭店这么明显，但是无疑要健康不少。
根据专业厨师的分析，鲫鱼汤的煲制是很有讲究的，首先是选鱼，用于煲汤的鲫鱼最好选择身上泛黄的，这种鲫鱼最为成熟，肉质也鲜美很多。鲫鱼之中有很多品种，这一点相对较为冷门，像金鱼其实就是鲫鱼的一种品种，作为观赏性鱼类被广为人知。而鲫鱼最佳的食用周期是每年的2月到4月和年末的8月到12月，这一时期的鲫鱼最为肥美，所以当下正是吃鲫鱼的最佳时期。
处理鲫鱼就很常规了，刮去鱼鳞，撕掉鱼鳃，去除内脏，然后清洗干净，在两面改上花刀，下刀可以深一些，斜切。然后是腌制，腌制的过程是为了去腥提鲜，所以不要放置味道过大的调料，最好选择用姜来去腥，这样可以最大程度保留鲫鱼的鲜味不被破坏。加入适量的清水和醋，腌制30分钟左右就可以了，这时候的鱼腥味除尽，醋也达到了提鲜的效果。
洗锅烧干，切一块生姜涂抹于锅底，然后烧油煎鲫鱼，煎至两面金黄即可加水，水一定要加热水，这一点十分重要，同时加入葱姜蒜和鱼香菜，鲫鱼汤加入鱼香菜更加美味，不需要太多，适量作为调料即可。
水烧开之后加入豆腐，盖上锅盖，大火煮10分钟左右，开盖给鲫鱼翻面，再煮上15分钟，加入盐等调料就可以出锅了。和豆腐一起煲的鲫鱼汤会有一定的变白倾向，主要取决于热水、煎制、翻面和豆腐这四个原因。
有网友表示秋季吃鲫鱼十分适合，也有网友表示当下市场上都是人工饲料养殖的鲫鱼，和野生鲫鱼相差甚远。小编表示秋天喝鲫鱼汤十分不错，喜欢的朋友可以尝试一下。对于鲫鱼汤，你有什么看法？
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