想必每个家庭的烹饪工具都是五花八门的,各有各的用处,铁铲炒菜,汤勺熬汤,漏勺舀面;就连刀具也是非常多的,切肉的,切水果的,切菜的;而厨师炒菜似乎只有一个工具,而且万年不换,无论炒什么菜,都是用它,那就是大汤勺!
经常炒菜的人都知道,炒菜最好的工具是铁铲,能够将菜翻炒起来,不会粘锅,而大勺的沿边都是卷起来的,根本无法做到这点,只适合熬汤用!厨师们想必也是深知这点的,为什么放着专业的铁铲不用,而选择大勺呢?
首先,饭店大厨们几乎都会颠勺,有些菜不颠勺就会糊掉,但是锅铲可以轻松解决这个问题。而厨师们用勺子就可以将原材料翻炒均匀,不需要锅铲。那么为啥不直接用锅铲呢?因为勺子可以盛放各种调味品,而锅铲不好控制量,保证菜肴的品质。
其次,在饭店工作,讲究的就是一个快字。厨师炒菜过程中,不能频繁更换工具。而勺子既可以炒菜也可以制作溜炸,也可以制作汤菜类的菜肴,可谓是全能型工具,所以用勺子可以节省时间。
最后,厨师炒完菜之后,会将做好的菜肴盛装到器皿中去,这时候勺子的作用就比锅铲大多了,堪称最好最便捷的工具了,无论汤菜还是其他各种菜肴都可以用勺子盛装。
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