第一种：铜钱饺子
制作：
1、分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。
2、然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。
3、右手将圆形饺子捏出穗状的花边。
第二种：葵花饺子
制作：
1、在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。
2、将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。
第三种：波浪饺子
制作：
1、取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成半圆形。
2、从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。
第四种：飞鸟饺子
制作：
把上一种波浪饺子对折，饺子的两端就恰似展翅飞翔的鸟儿了。
第五种：冠顶饺子
制作：
1、将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。
2、用手捏合三条边，按上面波浪饺子的捏法捏出花边。
第六种：三角饺子
制作：
饺子皮中心放馅，捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。
第七种：四角饺子
制作：
饺子皮中心放馅，捏成四角形即可。再捏出波浪形花边也可以。
第八种：二孔饺子
制作：
将上一款四角饺子相邻的两个角连起来，就是二孔饺子。
第九种：四喜饺子
制作：
1、饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。
2、将相邻圆孔间捏死，四个角也捏一下。即成。
第十种：四喜蒸饺
制作：
1、放馅，捏成四角形状。
2、再捏出四个圆孔，相邻的圆孔捏死即可。
第十一种：鸳鸯饺
制作：
1、放馅，对折，中间捏合。
2、将饺子调个方向，将两端捏紧，即成·。
第十二种：牡丹饺子
制作：
1、放馅，平均分成五份，中间捏好，边缘留五个圆孔。
2、将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起。
3、用剪子在每个花瓣上面剪两刀，剪深一点。
4、将捣碎的熟蛋黄，用小勺子放入五个空圆孔里面，再放入蒸笼蒸熟。
第十三种：元宝饺子
制作：
1、饺子皮放在掌心，放入馅，将饺子皮对折封口。
2、然后将饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。
第十四种：提包饺子
制作：
1、饺子皮放掌心，往中心放馅，对折。
2、两端往里面塞，使之成为下窄上宽的提包形状。
3、上面也可以捏花边。
第十五种：五角饺子
制作：
1、饺子皮中心放馅，分成五份，捏成五角形形状，中间留出小五角不捏合。
2、分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏合，五角饺子就完成了。
第十六种：蝴蝶蒸饺
制作：
1、将面皮的两边折上来，留下一小边不折。
2、将面皮翻过来，放馅。
3、将馅心包起来，两直边也捏起来。
4、将没折起来的那边捏好做眼睛；捏出两条直边的花纹；再将围住花纹的四条边边翻过来就做好了。
第十七种：小锁饺子
制作：
饺子皮放左手掌心，放入馅料，将饺子皮对折立起，两手的拇指和食指同时捏住左右两端，中间留一个口子，留口的部分分别往两边各捏一个折，即成。
第十八种：四叶草饺子
制作：
1、饺子皮放左手掌心，放入馅料，分成四等份捏起来。
2、将中心部位先捏好，然后用右手的拇指和食指，分别将每一个花瓣下面捏住，上面留出叶子的形状，再将叶子捏出波浪花纹。
第十九种：金鱼饺子
制作：
1、左手掌心放饺子皮，将馅料放在靠边的地方，将有馅料的那边捏起来，没馅的那边捏起来做金鱼的尾巴。
2、用手指捏出金鱼眼睛，眼睛朝上，再用擀面杖擀出尾巴。
3、用剪刀修剪出鱼尾巴的形状，再用牙签压出鱼尾巴的纹路，拿两颗石榴做眼珠子，金鱼饺子就做好了。
第二十种：新式鸳鸯饺子
制作：
1、把上面第九种饺子中间的两个孔用手指捏起来，捏成直线就可以了，这样就将饺子捏成了两格。
2、再将拌好的胡萝卜粒和青菜粒放好，即成。
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