味道独特的油茶
油茶是一种瑶族美食，是很多富川人招待客人的一种美食，也是富川人在家常常备有的美食。会喝油茶的人都知道，油茶讲究的是色香味。
色就是指油茶的颜色，一般以黄绿、金黄、碧绿为标准，还有一种用手工黑茶制作出来的，颜色黑绿，现在很少见到了；
香就是油茶散发出来的香气，包括茶香、香菜、蒜、葱的香味；
味就有浓苦、微苦、清淡、微甜之分。
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油茶不但作为一种风俗在瑶族流行，而且作为一种文化底蕴流传于富川。每到有空闲时间，比如晚饭后或是周末、节日，人们总爱邀上几个亲朋好友，边聊天边喝油茶，享受油茶的醇醇香味，不亦乐乎。
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油茶的历史传说
油茶是瑶族同胞一项古老而传统的饮食习俗，始于唐朝。是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，瑶家人认为油茶具有清凉下火解毒的功效。
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资料记载，瑶家油茶已经有600多年的历史，原来的名字不叫油茶，而是叫药茶。据说瑶家的祖先，是居住在名叫千家峒的瑶族的一个分支，因逃避元朝官兵的杀戮逃离千家峒，躲进了人烟稀少的东北（即现在的钟山、恭城、平乐交界地）地区的深山老林中，并在那里定居、生活、与繁衍。
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由于对当时水土、气候、环境等不适应，家族中不少人患上了风湿风寒等病，全身发软无力，骨头酸痛，不想进食，族长派人四处寻药均无法治好。一位说话洪钟，走路像武士的老人介绍瑶家人认识两种草药生姜和茶叶，叮嘱将两种合在一起熬水饮用，连喝三天姜茶水之后，病即痊愈，此时大家便起名为药茶。
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富川油茶
不喝一碗富川的油茶
怎么算来过富川
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现在油茶已成了富川人民一道特殊的饮料，更是人们的悠闲生活方式。富川人民尤其是瑶家人对油茶的热爱，真的不是一般人能想象的，早、中、晚三餐不能离，晚上夜宵更是不能少，过年过节待人接客相亲恋爱统统都派得上用场！
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富川油茶集汤、饮品、茶为一体，色香味俱全，韵味深厚悠远，令人留连忘返。富川人基本家家户户都爱喝油茶，农闲或逢年过节，亲朋好友聚在一起喝油茶，是接待亲友客人的重要饮品，兴致来时还会唱上蝴蝶歌。
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粗朴的瓷碗盛上金黄的油茶，撒上一层细碎翠绿的葱花，再根据个人爱好加一些炒米、油果、油爆花生等，葱花在茶面上悠然跳舞，炒米哔哔啵啵地扬起一缕浓香，让你心旷神怡、食欲大增，赞不绝口！
打油茶
家乡的油茶都这么火了
你岂能不会做
打油茶之趣在于“打”
打油茶的工具、选料、制法、喝法都非常独特
要想打出可口美味的油茶
需要掌握打油茶的四门技术
选、看、打、配
工具：一只小铁锅，一把小木棰。
小铁锅锅口很小，约同大汤碗口，且锅口旁有一小歪嘴，以利倒茶；小木棰灵巧又别致，状如大小擀面具，但前端延伸出与相垂直的一小段，以作敲打之用。
选料，须选用绿茶，最好是瑶山人民自己山上采摘回来用传统纯手工制造的茶叶，红茶、普洱、白茶都不行，不然，就会失去“打油茶”的风味。
油茶的制法又很独特，铁锅烧热，加少量素油，待油熬透，推入姜、蒜头熬香，放入用清水略泡过的绿茶。
所谓“打油茶”必须要打啦，用木棰反复敲打，方能使风味俱出，至打透，再加入汤水，加适量盐，俟烧滚，倒入小碗，加上葱花，香菜，放点炒花生米，香味四溢，茶色似咖啡，红绿点其间，着实诱人。
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如果你是远到的客人，不妨来让热情好客的瑶家阿妹会为你斟上一碗油茶，邀请你品尝瑶乡的粘米粑粑，让你感受这里的淳朴风情。
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一首瑶歌，流淌出瑶乡的韵味，一碗油茶，传承出瑶民的淳朴。配油茶的食品有很多，比如红薯、芋头、水煮花生、粑粑...等，你比较喜欢哪一样？
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