《孤独的美食家》里说：“松露本身的味道并不强烈，只是吃下去的那一刹那，会有很大的失落感。而且，除松露以外，没有任何东西可以填补这种失落感。”
世界上只有两类人，一类是吃过松露的，一类是没吃过的。大部分的菜肴只要有松露陪伴或者点缀，滋味都会大大加分，变成“餐桌上的钻石”！
松露（英文名：Truffle）是一类蕈菌的总称，因其外形呈块状，故也被称为块菌，属于块菌科块菌属，亲缘上与羊肚菌最为接近。松露主要生长在40厘米到1米的泥土下，因此香气较其他菌类保存得更多。全世界已经发现100多种松露，形态香气均略有不同，而出现在餐馆菜单和奢侈食品供应商货架上的松露只占世界松露种类的一小部分。最受追捧且最为珍贵的，则是意大利白松露和法国黑松露两种，主要分布于意大利的皮埃蒙特大区、法国的普罗旺斯和萨尔拉、西班牙东部特鲁埃尔省、澳洲以及中国云南和四川等地。
今天这道黑松露意大利烩饭，是意大利大厨Francesco自己创作的菜品。他做厨师二十余年，潜心研究自己国家的美食，对意大利的菜品心得颇深。因此他的菜品通常都带有浓厚的当地特色，并且正宗经典，风味浓郁。
黑松露意大利烩饭，汇合了松露的香气，黄油的浓郁，再加上火腿的搭配，入口真的会让人迷醉，仿佛在意大利的餐厅享受正餐一般。更何况，黑松露被世界所公认的“黑钻石”，极具营养价值。
用料
黑松露适量洋葱适量火腿适量意大利米适量黄油适量帕玛森芝士适量
夏季黑松露意大利烩饭的做法
把洋葱洗净切碎备用。
黄油入锅，等黄油化后放入洋葱，用小火翻炒至洋葱微微收缩
加入意大利米翻炒。
加入一勺高汤，同时不断搅动。
待到高汤收汁之后断续加入高汤，直至米饭煮熟。
放入剩余的黄油和帕玛森芝士，一起搅拌均匀。
将烩饭装装盘，用可食花装饰，放一片薄的心弦的库拉泰火腿，再撒入黑松露颗粒，完美～
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