中华美食翰林鸡的来历，你知道多少？我们来了解一下

中华美食翰林鸡的来历，你知道多少？我们来了解一下

翰林鸡的来历鸡肉的荇养非常高，逢年过节，农家来了客人，都要杀鸡，以 表示尊敬客人。N学们，你知逬旮一逍美食叫翰林鸡吗？说起“翰林鸡''，还有一个美丽的故呢。翰林鸡，这ffl名菜还和李白做过翰林职务有关系。这逬菜的制 作过程是，首先要将整只鸡腌浈入味蒸至七成熟，再去竹切块，上 盘整理成鸡形。另外川蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三个字，H于鸡的 前面，然后用鸡汤、蘑菇入味，和以若干小虾球点缀，经复蒸烹制成。 这进菜做出来，形神兼备，香气扑奂，造型生动，做工精湛.让人

鸡

S若就口出馋津，想去品尝其味。史箱记载，唐代伟大的浪漫主义诗人李白，他26岁出四川到楚 地，于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆。他在《上安 州裴长史书》中写道：“见乡人相如大夸云楚之事，云楚有七泽， 遂来观焉。”李白在安陆时，经常饮酒作诗，因此结识了许多达官贵人，并 以“酒隐安陆，蹉跎十年”而著名。传说他在参观古泽楚风后，常 豪饮高歌，语惊四座，他才华横溢，深受唐高宗时的宰相许圉师（安陆人）计幽帅还将Ucl的孙女靱给J他。“潢水浓于酒，碧山俏作诗”。李白在安陆十年，饮酒隐居， 留下了许多脍炙人口的佳作名篇，以及很多珍贵足迹。经安陆地区

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相关研究人员研究考证，李白当年的饮食生活情况表明，其平素嗜 酒，佐食之物最喜鸡、鸭、鹅、鱼及蔬果菜肴，也吃牛、羊肉和野 味，唯独不食猪肉。友人素知其生活癖好，因此经常以鸡、鸭、鹅 等做菜佐酒助兴。在众多酒肴中，李白犹对“烹鸡”很感兴趣。后 来李白出游离开安陆。当他接到朝廷诏令时，还回想过烹鸡的美味， 曾作诗曰：

白酒新熟山中归，

黄鸡啄黍秋正肥，

呼童烹鸡酌白酒，

儿童嬉笑牵我衣。

由此流露出诗人功名即在眼前兴高采烈、志得意满的情绪，而 痛饮白酒、品味美食香鸡。不久李白便入京做了翰林。传说“翰林鸡”一菜，就是友人为钦佩诗人李白的才华而精心 制作的佐酒佳肴之一。因李0特别喜欢吃鸡，所以有人就给此菜起 名为“翰林鸡”。也许同学们不知道翰林的具体意思，那么我来给你们讲讲“翰林”这个词。

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翰林是唐朝以后皇帝的文学侍从官，明清两代从进士中选拔， 供职于翰林院。在院任职与曾经任职者.都被称为翰林官，简称翰 林。晋潘岳《悼亡诗》之一：“如彼翰林鸟，双栖一朝只。”唐柳 宗元《奉酬杨侍郎》诗：“翰林寂寞谁为主？鸣凤应须早上天。”

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三游神仙鸡三游神仙鸡，M湖北宜昌市的一进传统菜.用肥嫩仔鸡为职料， 经过宰杀洗净后，然后把整鸡放进砂钵，再放入调味料肫浈，加A 汤和荇料、冰糖等调料烧沸，然后用小火烤至汁浓鸡熟装盘。色亮 香醇，原汁原味，让人食欲大增。可是，你知道，为什么叫“三游神仙鸡”呢？原来还有一个 故少。扪传，三游神仙鸡的得名，源于宋代“三苏''。早在北宋 痛裕元年（公元1056年）著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人， 从故乡眉州（今四川B山市）赴汴京（今河南开封）应考。途经 夷陵（今湖北宜昌市>,为三游古洞的险峻所吸引，遂备上酒菜 到此一游，对酒吟诗，胜似神仙。后人为了借以扬名，便将“三苏” 所食之鸡菜命名为“三游神仙鸡”。后来南宋诗人陆游，在宋乾 道五年（公元1169年）亦苺名登三游洞，还汲水煎茶并题诗于 三游洞石壁。传说也曾品食过“三游神仙鸡”美肴。而今，三游 神仙鸡更加美名远扬。

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同学们，凡是看过《三国演义》的，都了解曹操这个人物， 说来有意思，有一道名菜就叫曹操鸡。曹操鸡又称“逍遥鸡”， 是三国时安徽合肥创制的传统名菜。此菜是仔鸡宰杀整形、涂蜜 油炸后，配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离而成。出锅成品 色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖其腿而掉肉， 骨酥肉烂，滋味鲜美，且食后余香满口。因而，以其独具一格之 风味，受到来合肥旅游的中外食客好评，食客曾赞美：“名不虚传， 堪称一绝。”

传说三国时，合肥因为地处于吴头楚尾，是兵家必争之地。在 汉献帝建安十三年（公元208年），曹操统一北方后，从都城洛阳 率领83万大军南下征伐孙吴（即历史上著名的赤壁之战），行至庐 州（今安徽合肥）时，曾在教弩台前日夜操练人马。曹操因军政事 务繁忙，操劳过度，头痛病发作，卧床不起。行军膳房厨师遵照医嘱， 选用当地仔鸡配以中药、好酒、精心烹制成药膳鸡。

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曹操吃完后感 到味道精美，非常苒欢，随着病好，身体很快康复，以后每次吃饭 就经常吃这种鸡，后人传于世，“曹操鸡”声名不胫而走，于是这 道菜便在合肥流传至今。现今“曹操鸡”这道美食，名声远扬，最为正宗的，是以合肥 当地优质仔鸡为主，并配以曹操家乡——安徽毫州出产的古井贡酒 与天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等18 种开S健身的辅料制成。营养丰富，具有食疗健体之功效，声誉日高。

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