吃过白玉米、花糯玉米
那这样黑不溜秋的玉米你吃过吗？
白玉米、黄玉米、黑玉米……
到底有什么区别？
玉米为啥有这么多品种？
黑玉米的营养价值更高？
科普课堂
日常生活中，我们从口感上区分，玉米大致分为糯与脆两种类型。但由于玉米有非常丰富的遗传多样性，慢慢地演变出很多品种的玉米。
从学术分类维度上看，玉米分类有按照外观颜色、品质、形态结构分类的说法。
按外观颜色分，有以下几类▼
黄玉米：种皮为黄色，包括略带红色的黄玉米。美国标准中规定黄玉米中其他颜色玉米含量不超过5.0%。
比如水果玉米，也就是甜玉米，就属于黄玉米。
白玉米：种皮为白色，包括略带淡黄色或粉红色的玉米。美国标准中将淡黄色表述为浅稻草色，并规定白玉米中其他颜色玉米含量不超过2.0%。
比如白糯玉米，通体白色，属于白玉米。
黑玉米：黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。
杂玉米：以上三类玉米中混有本类以外的玉米超过5.0%的玉米。中国国家标准中定义为混入本类以外玉米超过5.0%的玉米。美国标准中表述为颜色既不能满足黄玉米的颜色要求，也不符合白玉米的颜色要求，并含有白顶黄玉米。
按品质分，有以下几类
常规玉米：最普通最普遍种植的玉米。
特用玉米：指的是除常规玉米以外的各种类型玉米。传统的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新近发展起来的特用玉米有优质蛋白玉米（高赖氨酸玉米）、高油玉米和高直链淀粉玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技术含量和更大的经济价值，国外把它们称之为“高值玉米”。
甜玉米和糯玉米想必大家都能理解，不作过多介绍。
爆裂玉米是一种用于爆制玉米花的玉米类型。
优质蛋白玉米（高赖氨酸玉米）是普通玉米经过遗传改良而得，全籽粒赖氨酸含量比普通玉米高80-100%。
高油玉米的含油量较高，其中亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸的含量达到80%，比普通玉米蛋白质高10-12%，赖氨酸高20%，维生素含量也较高，是粮、饲、油三兼顾的多功能玉米，具有高附加值，主要用来榨取玉米油。
其他特用玉米和品种改良玉米。包括高淀粉专用玉米、青贮玉米、食用玉米杂交品种等。这几类都不是针对日常食用的。
按形态结构和颖壳分
分为硬粒型、马齿形、半马齿型、粉质型、甜质型、甜粉型、糯质型、爆裂型、有稃型。（太过学术就不具体展开了。。这一块有兴趣的吃货可以留言交流）
黑玉米到底是何方神圣？
这个通体黑到发亮的玉米来自中国最肥沃的黑土地——东北吉林。
黑玉米是玉米中的“少数派”。说起它的祖宗那要追溯到元代甚至更早，最早被称为玉蜀黍，是经过数代杂交之后，一点一点培育出来的品种。当时因为种植难度较大，只专供皇家贵族食用！现在种植技术发达了，你们都可以过上皇家贵族般的生活了哟~
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为什么黑玉米如此之黑？可不是因为太阳晒多了……这是因为我们熟知的花青素！花青素多见于黑色或紫色食物，如桑葚、黑枸杞、蓝莓、紫薯等，黑玉米也是一样的！独特的外貌赋予它“黑果之王”的美誉，因此价格也稍稍高于普通水果玉米和糯玉米。
看一下黑玉米的特写“写真”
形状长而优美
颗粒排列整齐
黑亮饱满晶莹剔透
看起来就很好吃
来自查干湖的黑玉米
看一下查干湖的景色
美景产美食！绝对的！
那么就拆开吃吃看吧
说到这款包装，是新鲜黑玉米采摘后经高温无菌蒸煮后真空储存，只需常温避光，就能存放一整年。整个过程没有任何化学添加剂，吃得安心。
包装上显示可微波炉加热2-3分钟或蒸煮10-20分钟两种食用方法。好奇如小编，为了知道怎么吃最好吃，两种方式都尝试了一下↓
以下是拆包装放保鲜袋，微波炉加热2分30秒后新鲜出炉的↓
以下是锅中煮15分钟后新鲜出炉的↓（煮的时候满屋都是玉米香）
（上图小碗中是煮过黑玉米的水）
看外表似乎没什么两样，捏一捏后发现，煮出来的黑玉米弹性更柔软些。微波炉加热的黑玉米吃感糯而紧实，刚咬破皮的时候以为是脆的，咬到底后发现是糯糯的，但不是粘牙的那种糯。而水煮的黑玉米吃感更软糯，清甜可口，口感上感觉更甜。玉米胚芽同玉米棒相连的部分非常好啃，不会被留在玉米棒上浪费掉！啃起来也不容易塞牙，老少皆宜！很适合给老啃不干净玉米的宝宝们吃，玉米胚芽中的蛋白质、脂肪及维生素等营养物质不会流失掉。
要说明的是，煮完玉米的水会变黑，因为玉米中的花青素煮到了水里。玉米水可是可以喝掉的！适合这样的秋天气候，可以降火降燥~
吃货们都是这样评价黑玉米的↓
好吃的玉米果然是“吃货所见略同”
最后一个问题——黑玉米营养更高吗？
没错！
黑玉米是天然的保健型果蔬玉米
看一下营养成分表↓
每100g黑玉米含0.9mg锌、20mg硒
黑玉米与黄玉米对比
营养性抗癌剂硒含量比黄玉米高8.5倍
粗纤维含量高16.36%
有13种氨基酸远超黄玉米
铜、锰、锌含量高2-8倍
钙、钾、磷含量是黄玉米的3倍
蛋白质含量比黄玉米高1.23 倍
从营养价值来说黑玉米是玉米之王
一根黑玉米的花青素含量相当于16颗蓝莓，但是价格却远低于蓝莓。花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，抗氧化性能比维生素E高50 倍，比维生素C高20倍，在欧洲被称为“口服的化妆品”。
黑玉米富含维生素B1，B2，维生素A和维生素E。微量元素以及多种氨基酸的含量远高于精米和白面，氨基酸含量是普通玉米的六到八倍，其中赖氨酸的含量最为出色，它进入人体能提高人体对蛋白质的吸收和利用，对提高身体免疫力作用比较明显。
黑玉米吃法
除了直接煮食，黑玉米也可以在煲汤时加入、放入料理机加牛奶打成玉米汁、煮粥等，甜甜糯糯的黑玉米，更多吃法快去囤货探索吧~
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